חציל למתכונים בחורף

אחד הירקות העונתיים הוא, כמובן, חצילים. בימי קדם הוא שימש כצמח מרפא. ארץ מולדת של ירקות אלה היא הודו, במיוחד באזורים הטרופיים שלה. חצילים החלו לשמש מזון מאז המאה ה -15, לפני שהם היו רק חלק מהתפאורה. הם הפכו נפוצים בסין, אפגניסטן והודו. אבל עכשיו את החציל הוא אכל בכל מדינות העולם.

בפירות של חצילים יש חלבונים, שומנים ופחמימות,מלחים מינרליים של זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, מגנזיום B5 ואלומיניום. ברפואה עממית, זה גם ידוע כי חצילים במזון להפחית את רמת הכולסטרול בדם. הם מומלץ גם לאנשים הסובלים טרשת עורקים, מחלת כבד שגדון. בגלל תכונות שימושיות אלה, הוא אכל הרבה ואפילו מבשלים לחורף שונים משמרים. היום נדבר על מאכלים שונים עם מוצר זה: חצילים למתכוני חורף, מתכון מוסקי עם חצילים, מתכון לחצילים עם עגבניות.

חצילים מתכונים לחורף. יש מתכונים רבים כאלה, אבל היום נשקול חצילים משומרים. לבישול צריך ראש אחד של שום, שתי כפות מלח, שלוש חתיכות חצילים בינוניים, שתי כפות סוכר, כף אחת של חומץ 9%, על ליטר מים, שמן צמחי וטעם, שמיר. ראשית, אתה צריך לשטוף, לקלף לחתוך את החצילים מעגלים. כדי להיפטר מהמרירות, השאירו את החצילים במים קרים במשך כשעה. ואז לסחוט אותם ומטגנים בשמן צמחי. במקביל לטיגון, אתה צריך לרתך את המרינדה. עבור המרינדה, אנחנו צריכים להוסיף סוכר, חומץ ומלח למים והניח אותו על האש לרתיחה. לאחר מכן, במחבת, שמנו את השכבות כבר חצילים מטוגנים שום עם שמיר. לאחר מכן, אנו שופכים את כל המלח ולהשאיר אותו במשך שלוש שעות בטמפרטורת החדר. לאחר תום הזמן, אנחנו שומרים את כל המסה הזאת ליום במקרר. ולבסוף, אתה צריך לשים את כל זה עם המרינדה לתוך צנצנות מוכן מראש משומר. בחורף, צלחת זו תהיה קישוט מעולה של השולחן שלך בימי חול ובחגים.

מוסקה מתכון עם חצילים. ישנן מספר דרכים להכין את המנה הזו, אבל עכשיו נלמד את המתכון של מוסקי עם חצילים עם בשר. המולדת של המנה היא יוון, אם כי היוונים המודרניים מכינים מוסקה בצורה אחרת. אז, הצעד הראשון, כמובן, יהיה לשטוף, לנקות, לחתוך את החציל לאורך ארבעה חלקים, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. כל פרוסות ומטגנים בשמן צמחי, ולאחר מכן עוד כמה דקות כדי לטגן אותם כבר עם קוביות מראש לחתוך, בצל. מוסיפים מלח ופלפל. Parallellno עם אלה אתה צריך לטגן בשר קצוץ בשמן צמחי. Zdest גם מוסיפים בצל, פלפלים ומלח ומטגנים שוב. Dishitsu קצוץ עם קרקרים להוסיף בשר הקרקע. כדי להכין את הרוטב, אתה צריך לפזר את הקוביה מרק בחלב חם. קמח על חמאה, חום, תן לשדה לדלל עם חלב. לאחר הסרת הסיר מן החום, מוסיפים את החלמונים. צורת התנור לשומן שמנוני ושכבות של חצילים מטוגנים קלויים, בשר טחון וגבינה מגורדת כבר. יוצקים את כל המסה ברוטב ומפיצים את העגבניות חתוכות לפרוסות מעל הגבינה. לבשל בתנור חם 200C למשך שעה אחת. ואת המנה ניתן להגיש על השולחן.

חציל על מתכונים החורף, כלומר המתכוןחצילים עם עגבניות. אנו נהנים חצילים 500 גרם, 350 גרם עגבניות, 100 גרם גבינה, פלפל, מלח ושלוש שיני שום. לשטוף את חצילים לחתוך לעובי 1 ס"מ, ולהשאיר מלוחים היטב במשך 30 דקות. זה נעשה על מנת להבטיח כי חצילים אינם מרירים. לשטוף אותם במים קרים ולשים עובש, לשים פרוסות עגבניות בפרוסות, מלח ופלפל. מפזרים גבינה מגורדת כמו השכבה הבאה. התנור מחומם ל- 180C. מבשלים 35 דקות. לפני ההגשה, מפזרים עם ירקות קצוצים דק.

חציל על המתכונים החורף חייב להיות נרשם במחברת בסוף כל קיץ מוכן לחורף קשה וקשה.