חצילים עם כרוב לחורף: מתכונים ללא עיקור. סלט מכרוב וחצילים לחורף. סלסולה עם חצילים וכרוב לחורף
חצילים עם כרוב לקציר החורף בקלותופשוט. יש לציין כי ישנן מספר דרכים לעשות חטיף כזה. במאמר זה, נתאר רק את המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר.
חצילים עם כרוב לחורף: בישול מתכונים
כדי להכין כזה ריק תצטרךמינימום של רכיבים זולים, כמו גם כמה זמן פנוי. אם אתה בהחלט בצע את כל ההמלצות של המתכון, אתה בהחלט לקבל סלט עסיסי וטעים.
אז איך להכין hodgepodge עם חצילים וכרוב לחורף? בשביל זה אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:
- חצילים טריים בגודל קטן - 3 ק"ג;
- כרוב לבן - כ 500 גרם;
- גזר עסיסי - 500 גרם;
- פלפל מתוק מתוק - 3 יח ';
- שיני שום - כ -100 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 150 מ"ל;
- חומץ שולחן - 90 מ"ל;
- סלק סוכר - כ 100 גרם;
- מלח לא גדול - 1.5 כפות קינוח;
- ירקות טריים - כ 40 גרם (שמיר ופטרוזיליה).
הכנת המרכיבים
Solyanka עם חצילים וכרוב לחורף דורשצעד אחר צעד עיבוד של כל החומרים. ראשית להכין את הירקות הכחולים. הם שטופים היטב במים קרים, ולאחר מכן להסיר את pedicel, את הטבור ואת לחתוך דק לקלף. באשר עיסת הנותרים, הוא מגורר עם בלוקים קטנים. יתר על כן, הם מונחים בקערה, מתובל עם מלח נשאר במצב זה במשך 20 דקות. לאחר זמן מה, החצילים הם שטופים ומרווחים במים מלוחים לרגע. לסיום, הם מושלכים במסננת ו מקופחת של לחות.
ירקות אחרים מוכנים גם בנפרד. כרוב לבן הוא שטף קצוץ דק, גזר הם שפשפו על פומפיה גסה. לאחר מכן, לנקות את הפלפל הבולגרי לחתוך אותו לרצועות. גם שיני שום כתושות וירקות טריים.
טיפול בחום
להכין סלט כרוב וסלט חציליםבחורף, עליך להשתמש באגן מתכת גדול. הם מכניסים את כל הירקות, למעט חצילים, ואחר כך מלח ומבעירים אש חזקה. ברגע המרכיבים לתת מיץ שלהם להרתיח, הם מוסיפים שמן צמחי וסוכר. בהרכב זה, סלט מבושל על אש נמוכה כשעה. עם הזמן, חצילים מתווספים להם מבושל במשך כ -10 דקות.
לפני כיבוי הצלחת, מתאבן מתובל עשבי תיבול טריים, חומץ ושום שום קצוץ. לאחר 3-5 דקות, הסלט מוסר מן החום.
איך לגלגל?
כרוב וסלט חצילים לחורף צריךשנקטפו בצנצנות קטנות. הוא הניח בצורה fluidized במיכלים אטום מיד עם מכסים. שמירה על חטיף בטמפרטורת החדר למשך כ 24 שעות, הוא ניקה במקום קריר.
אנחנו מכינים חצילים עם כרוב לחורף ללא עיקור
אתה לא יכול להכין חטיף חצילים לחורףרק באמצעות כרוב לבן, אלא גם באמצעות כרובית. יש לציין כי הכנה כזו מתברר יפה מאוד וטעים. כדי לאמת את זה, אנו מציעים לעשות זאת בעצמך.
אז, אנחנו צריכים:
- חצילים טריים קטנים - 2 ק"ג;
- כרובית טרי - כ 2 ק"ג;
- גזר עסיסי - 600 גרם;
- שיני שום - כ 50 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן - 30 מ"ל;
- סלק סוכר - כ 150 גרם;
- מלח בינוני - 1.5-2 כפות גדולות.
עיבוד מרכיבים
איך צריך לקצור חצילים עם צבעכרוב לחורף? ראשית אתה צריך לעבד את כל החומרים. חצילים נשטפים היטב, לחתוך את הטבור ואת הגבעולים, ולאחר מכן קצוץ לתוך מעגלים של 1 ס"מ עובי, ואז הם בטעם מלח להפריש במשך 25 דקות. במשך הזמן, הירקות הם שטופים היטב תחת מים קרים.
כרובית עבור סלט כזה יש להשתמש רק טרי. זה שטף וחולק לא גדול מאוד, אבל לא inflorescences קטנים.
לאחר הכרוב וחצילים מעובדים, הם טבלו במים מומלחים רותחים מבושל במשך 3 דקות. בהמשך הם נלקחים החוצה לשלול לחות ככל האפשר.
גזר ושיני שום מטופלים גם בנפרד. הירק הראשון הוא שפשף על פומפיה קוריאנית, והשני הוא רק קצוץ דק.
גיבוש חטיפים
איך צריך להיות חצילים בצורת כרוב עלחורף כדי לעשות זאת, לפרוס את כל ירקות מעובדים בצלחת עמוקה בזהירות לערבב אותם. תערובת וכתוצאה מכך הוא התפשט היטב בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, המשך להכנת המרינדה.
מביאים מים רגילים לרתיחה, להוסיף לזהסוכר, מלח ושמן צמחי מעודן. לאחר מכן, מוסיפים חומץ למרינדה. מערבבים היטב את המרכיבים ומוסיפים אותם מהתנור. את חמוץ חם סיים הוא שפך לתוך פחיות מלא מראש עם ירקות ומיד התגלגל עם מכסים.
מסובבים את החסר הפוך, הם מכוסים היטב עם שמיכה והשאיר לחמם במשך יום או יומיים. לאחר מכן, חצילים עם כרוב, שנקצרו לחורף, מוסרים במרתף.
כך שהירקות רוויים בטעמי המרינדה, הם מוחזקים במקום חשוך וקריר במשך חודש. לאחר מכן, חטיף טעים ועסיסי מוצג לשולחן יחד עם פרוסת לחם.
אנחנו מכינים חצילים ממולאים לחורף
חצילים ממולאים עם כרוב נעשים די פשוט עבור החורף. סלט זה ישמש חטיף אידיאלי השולחן החגיגי, אשר מתוכנן לשתות משקאות אלכוהוליים.
אז אילו רכיבים נצטרך לעשות חצילים עם כרוב לחורף ללא עיקור? לשם כך, רכוש:
- גזר עסיסי גדול - 150 גרם;
- פלפל מתוק בולגרי - 2 יח ';
- כרוב לבן - 400 גרם;
- שיני שום גדולות - 3 יח ';
- חצילים טריים גדולים - 2 ק"ג;
- מלח שולחן - 70 גרם;
- שולחן לנשוך - 4 כפות גדולות;
- מים נפרדים - 1.5 ליטר.
תהליך הכנה שלב אחר שלב
איך צריך לקצור חצילים עם כרובחורף מתכונים כגון חטיפים דורשים להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, שתיית מים מבושלים על אש גבוהה, ולאחר מכן להוסיף מלח. ממיסים את התבלינים, מלח מוסר מן התנור ויוצקים חומץ. בהרכב זה, הוא נשאר בטמפרטורת החדר עד הקירור המלא. בינתיים, להמשיך להכנת מרכיבים אחרים.
חצילים נשטפים מתחת למים זורמים, חתוכיםגזע ומרתיחים במים רותחים במשך 6 דקות. עם הזמן, הם מוסרים מקורר. ואז הם נחתכים בחצי (לא לגמרי, כמו ספר) וסוחטים עודפי מים.
לאחר הכנת החצילים, המשךבישול מלית. כדי לעשות זאת, כרוב ופלפלים מתוקים נחתכים לרצועות דקות, וגזרים עסיסיים משפשפים על פומפיה קוריאנית. באשר לשום, זה פשוט מרוסק.
לאחר עיבוד הירקות, הם ערוכים בסיר ומערבבים היטב. תערובת שהתקבל הוא הניח בספר חצילים, סגור היטב, ואם יש צורך, קשור בחוט.
תהליך היווצרות
חצילים עם כרוב עבור המלוח החורף קרצריך להיווצר בצנצנות של ליטר אחד. הם פרשו את הירקות הממולאים קודם לכן ושפכו את המרינדה הצוננת. לאחר מכן, חטיף סגור עם מכסה פלסטיק קונבנציונאלי והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. בסוף זה, חצילים ממולאים ממוקמים במקרר. חנות אותם בדרך זו צריכה להיות לא יותר מ 4-5 חודשים. יחד עם זאת, את יכולה להתחיל להיות נצרך בתוך שבועיים, אחרת החטיף יהפוך עובש לקלקל.
מה להביא לשולחן?
חצילים ממולאים עם כרוב צריךמגישים רק צונן. ככלל, חטיף זה נאכל יחד עם לחם או כמה מנות חמות. יש כמה hostesses המעדיפים לשרת אותה על השולחן כמו צלחת בצד דגים או בשר.
עצה שימושית
כדי להפוך את החסר לחורף של חצילים וכרוביכול להיות בדרכים שונות. אם אתה רוצה לקבל חטיף המקורי יותר, אז אתה צריך להוסיף מרכיב כמו פטריות אליו. הם יעשו סלט חצילים יותר ריחני ומזין.
