סוזדל מיד (צמח סוזדל מימי הביניים). משקאות בירה

מיד - משקה אלכוהולי, מסורתימוכן מ דבש, מים, שמרים עם כל מיני תוספים טעם - תבלינים וגרגרים. היה זה משקה כמה מאות שנים, כאשר הדבש היה מאוד פופולרי. הבדל שונה לא רק בהרכב, אלא גם בעיקור של דבש ומבצר. זה משקה פופולרי, אבל זה נדיר מאוד למצוא אותו, אז כל אוהדי מודעים היטב של Suzdal מיד.

מיד של סוזדאל

אין פלא שהמשקה הזה מפורסם בכל רוסיה. זה בעיר Suzdal הוא המפעל היחיד שמייצר המפורסם המפורסם של מבצר אחר. המפעל מימי הביניים של Suzdal שמקורה במאה XIX, כאשר הוא נבנה מחדש על ידי דמות סוחר אצילי וסילי גינקין. יש לזכור כי הדשא הוא משקה רוסי מקורי שעלה לפני שלטונו של פיטר הראשון - כשהצד הרוסי החל להופיע משקאות כאלה כמו קפה ותה.

אפילו וודקה לא היתה פופולארית כמומוצר מותק. המשקה היה מאכל חובה גם על שולחנות של אדונים אצילים ומלכים, וגם בקרב אנשים רגילים. גם המצב הכלכלי של האזרחים נקבע על ידי נוכחות של אלכוהול דבש - היעדרות על השולחן פירושו צורך קיצוני.

היסטוריה של הצמח

פרברי סוזדל תמיד היו מפורסמיםדבש שלה ייצור דבש. להחיות משקה פופולרי, אשר נשכח מעט עם הופעתו של וודקה, הסוחר של הגילדה השנייה וסילי גינקין החליט. בנוסף לצמח ירח הדבש נבנה (אחד הראשונים בארץ), סוחר הכיל כמה חנויות המוכרות יין. בנוסף, וסילי ניהל שעווה קטנה עבודה - אז השעווה היה מוערך מאוד ועלות הרבה כסף. על בסיס אותו שעווה- Workman, הסוחר נפתח הייצור של ימי הביניים. יצוין כי באותה עת לא היו בעיר יותר מ -30 מפעלי שתייה. אבל כדי למכור מוצרים, בנוסף מסבאות, זה היה אפשרי ביריד Euphrosynevskaya, שהתקיים מדי שנה היה פופולרי למדי.

החיים השני של הצמח

המקרה של הסוחר ג'ינקין פרח עד 1914ברוסיה לא היה הציג "משפט יבש". במשך יותר מחצי מאה נעלמה הדוכס הסוזדאלי ממכירה חופשית. חיוניותה היתה ההכרזה על אחת המסעדות הגדולות בסוזדאל, כי היא מבשלת אותה לפי מתכון ישן עם שמירה על כל המסורות. זה נעשה בכוונה - משקה הדבש היה אחד הערכים המרכזיים של העיר הזאת, ובתקופה שלאחר המלחמה (זה קרה ב -1967) המדינה זקוקה למטבע שחולץ באמצעות תיירות.

בעיר הוקם מרכז תיירותיפרסמו מוצר רוסי ישן. הרעיון היה מוצלח לחלוטין - מיד, שלא היה מבושל במסעדה, אבל במפעל קטן על שפת העיר, הפך הפיתיון הראשי לא רק עבור המקומיים, אלא גם עבור תיירים זרים. היו שם גם משקאות בירה דבש, אשר כבר לא מתוק, אבל חמוץ קטן.

פריחה של דבש

הטריק כדי למשוך תיירים היהכי משקה הדבש נמסר ברחבי העיר - בצנצנות גדולות, כמו חלב, מוכר לכל מי שרצה את זה. עם זאת, את הדשא של Suzdal לא יוצאו מחוץ לעיר. אפשר היה לנסות את זה, רק כשהגענו לסוזדאל. סוזדל medovars שרד את הירידה השנייה יחד עם הפרסטרויקה. העיר נותרה ללא זרם תיירים, המשקה הפך ללא דורש, והצמח נסגר. עם זאת, זה לא גרם היעלמות מוחלטת של מיד - היומנים המקומיים ליירט את שרביט בישול. למרבה המזל, בניגוד משקאות אלכוהוליים אחרים, Suzdal היא קלה מאוד להכין mead.

כל תושבת סוזדאל השנייה הכירה את המתכון שלה - 4ליטר של מי מעיינות, 500 גרם של דבש, קילו סוכר ו -100 גרם של שמרים. עבור המצודה נוספה אלכוהול או מעט וודקה. באופן מקצועי טבחים Mead ככה - בקלחת גדולה מבשלת דבש, אשר אמור להיות עבה מספיק. אחרי זה נשלח לנדוד לחדר מיוחד, שבו התבגרות של המשקה. תהליך זה יכול להיות קצר - אם משקה הדבש הוא לא אלכוהולי, או לקחת יותר מחודש - כאשר כוח של מיד הוא 7-8 מעלות. המשקה המוגמר מסונן ומוזג לתוך בקבוקים מוכנים.

דבש נהרות זורמים

תחיית המתים השנייה של העסק דבש התקיים בשנות ה -90. איגור זדורוז'ני וסרגיי גורובוי, אנשי עסקים במוסקבה, החליטו לשחרר את הדשא. כמובן, המיקום של המפעל היה Suzdal - מקום שבו במשך עשרות שנים Medovukha Suzdal קוזאק, Pyatialtynnaya, Polupoltynaya, עם רוזה ותבלינים, לא אלכוהוליים - מרוצה את הטעם של התושבים ואורחים של העיר.

הרבה זמן, מאמץ וכסף היה לשים עלכדי לשחזר את ציוד הרוס ורעוע של המפעל הדבש הישן. עכשיו מעסיקה החברה כמאה איש. העדיפות העיקרית ליזמים היתה תהליך הפיכת הדבש "הנכון" לשימור והטכנולוגיה הישנה של הבישול. משקאות בירה על בסיס דבש התחיל להיות מיוצר במפעל, עם הזמן נשכח קצת.

המפעל היום

היום, כל אחד יכול להיות מטופלסוגים רבים של משקאות בירה ובירה בחדר הטעימות, פתוח כאשר הצמח עשוי דבש. הפנים שלה מעוצב בסגנון הישן - ריהוט מעץ אלון, שטיחים ונברשות, ציורי קיר וספלי קרמיקה.

כל מבקר יכול לבוא לכאןגלה בעצמך מה הוא באמת רוסי Suzdal. האורחים נפגשים על ידי עובדים בסגנון רוסי לבושים שמציעים לשתות, לאכול ולהקשיב להיסטוריה של המשקה. ראוי לציין כי לפחות 40 אלף אנשים עוברים מדי שנה בתוך קירות חדר הטעימות. משקה הדבש הוקדש אפילו לחופשה שלו - מיד יום. מגניב מעט טארט, עשוי דבש מן המרחצאות, עם עשבי תיבול גדולים לפי הטעם, הוא שיכור עם מצקות - בדיוק כמו שהם שתו אותו ברוסיה. בחו"ל, משקה הדבש קיבל את שמו - "אנרגיה רוסית".