הרמפה ומאפייני הבישול שלה

יש דעה כי סטייק הוא לאומיאמריקאי, אבל ההיסטוריה מראה כי זה הופיע לראשונה ברומא העתיקה, לאחר שנודע על כך באנגליה. ואחרי שנים, כאשר המתכון הפך ידוע באמריקה, תושבי הארץ החליטו כי יצירת מופת קולינרית נוצר עבורם.

אמנם יש גרסה אחרת כי המולדת של סטייק הוא באמת אמריקה. אנשים ילידים, אינדיאנים, בשר מבושל על האש בעזרת שערים מעץ עשוי ענפים.

במשך הזמן, מתכון בישול סטייק הפך ידוע בכל רחבי העולם.

מה זה?

סטייק כבש הוא חתיכת בשר של פר צעיר,חותכים מן החלק הפמוראלי של העכוז בכיוון רוחבי 3-5 ס"מ עובי.מנגד לחלק השני של הפגר, זה בשר קשה למדי, אשר דורש גישה מיוחדת. אבל אם אתה מבין את העצה הקולינרית, אתה תהיה בסופו של דבר עם סטייק רמפה רך וטעים.

במבט ראשון, סטייק הוא מאכל לא מסובך, רקרק חתיכת בשר מטוגנת עולה באש. אבל אם אתה מבין, את כל התרבות הזאת להכנת שלה, מן הבחירה של בשר כדי ליצור אווירה חגיגית מצב רוח מיוחד בתקופת הבישול.

מבחר בשר

הבחירה הנכונה של בשר הוא המפתח להצלחה בהכנת סטייק עסיסי וטעים. בשר מיובא בדרך כלל משמש. כאשר קונים בשר פרוס, אתה צריך לשים לב לעובי של חתיכת, תקן עובי סטייק של 2.5 ס"מ, כמו גם את התפלגות אחידה של שומן לאורך כל חלקה. במהלך הטיגון, השומן נמס, מה שהופך את הסטייק למכרז יותר.

איך לבשל סטייק כבש

בשר קפוא צריך לקחת מן הערב ממקפיא ו להפשיר במקרר בן לילה. לפני הבישול (במשך 20 דקות) הסר מהמקרר לייבוש וחימום לטמפרטורת החדר. אם כללים אלה נצפים, סטייק יהיה מטוגן עד מוכן 10-12 דקות.

כדי להפוך את סטייק עסיסי ורך,זה חייב להיות מושרה ברוטב סויה או לימון עם תבלינים ותבלינים; לחלופין להוסיף שום מעט, אם כי להוסיף רק מלח ופלפל. בשר מליח במשך 1-2 שעות.

כאשר טיגון שמן סטייק לא הוסיף. היוצא מן הכלל הוא שכאשר טיגון במחבת הגריל, היא החמאה עצמה המצופה בחמאה.

המחבת צריכה להיות חמה ככל האפשר. כדי לקבוע אם הוא חם מספיק, אתה יכול להוריד טיפה של מים על זה. אם ירידה מתחילה לרוץ על משטח מחומם, זה אומר כי המחבת חם לטמפרטורה הרצויה.

כל צד של סטייק צריך להיות מטוגן במשך 4 דקות. תפנית תכופה של הבשר תורמת לייבוש. התוצאה תהיה מטוגן סטייק קשה.

אם מתכון סטייק רמפה כרוך טיגוןגריל, אז אתה צריך לוודא כי השומן אינו לטפטף על הפחם, כדי למנוע אש. להבה מתייבשת. מניחים עוד צלחת ליד זה, כך שזה המקום לפרוש במקרה של להבה.

סטייק מוכנות ניתן לקבוע על ידי לחיצה קלה על חתיכת בשר. אם נעשה כראוי, סטייק יהיה גמיש ורך.

סטייק מוכן צריך לתת קצת "מנוחה". לאחר מכן ניתן להגיש על השולחן.

צלחת בצד מעולה יהיה תפוחי אדמה אפויים או ירקות מאודים. אפשר להוסיף רוטב, וכוס יין אדום משתיית אלכוהול.

טיפים שימושיים על ההערה

• סטייק כבש מלח עדיף בסוף הבישול.
• זה לא מומלץ להפוך את הסטייק לעתים קרובות במהלך הטיגון, אחרת התבשיל יתברר להיות overdried.
• כדי לא להפריע את הקרום, במהלך הצלייה, לא לקרר את הגחלים חם עם מים, כדי למנוע ירידה חדה בטמפרטורה.
• זה לא רצוי לבדוק את הנכונות של סטייק עם חתך - סטייק יכול לאבד את העסינות שלו.

מבשלים באהבה!