לבשל את ג'יימי אוליבר. ג'יימס שומר על האוכל הטעים והבריא
עד כה, השף האנגלי ג'יימיאוליבר ידוע בכל העולם על פעילותו המקצועית והחברתית הפעילה. אחרי כל הדרכים להפוך לטבח, הוא השיג הכרה, תהילה וכמובן כסף. כל זה איפשר לו לרוץ לתוך המערבולת הביורוקרטית, נלחם על זכותם של ילדי בית הספר לאכול את האוכל הנכון, ליצור הרגלי מזון מילדות.
אוליבר ג'יימס. והטבח עירום!
הגורל הכין לג'יימס קרקע פורייההתפתחות מקצועית - זמן קצר לאחר לידתו רכשו בני הזוג אוליבר בר שבו היה לילד מהילדות הזדמנות לבחון את עבודתם של טבחים, לעזור, להבין את היסודות.
להעביר את נקודת המבט שלו לדיוטהצליח בסוף שנות התשעים, הודות לחיל האוויר, אשר השיקה את תוכנית הטלוויזיה "בישול עירום". בפרויקט הזה, הטבח אוליבר ג'יימס סיפר והראה לאנשים איך להכין אוכל טעים ובריא, מבלי לבזבז חצי יום במטבח. פעילותו התבססה על שלושה תנאים:
- שימוש במוצרים עונתיים איכותיים;
- שימוש של תבלינים;
- - גישה יצירתית.
למה הטבח עירום? כי זה אומר ומראה את כל התהליך של בישול ללא הסתרה, מנסה להעביר את כל הפרטים של בישול לקהל.
עבודתו הפכה ציון דרך עבור התושבים.בריטניה - אז הם התחילו לחשוב ברצינות על מה שהם אוכלים, הם נסחפו בבישול, וצפו באוליבר מבשל. ג 'יימס לא הסתפק בטלוויזיה, לאחר ששוחרר סדרה של ספרים עם מתכונים, ובכך משיקה על גל הפופולריות שלו קידום של אכילה בריאה ותשומת לב מה על הצלחת שלך.
מה השף עושה בלי המוסד שלו? ג'יימי לא סובל מחצית מהצעדים ופתח בפרויקט גרנדיוזי - רשת בינלאומית של מסעדות ג'יימי האיטלקית, שהפכה לאחת מאהבתו למטבחים ים תיכוניים.
נציגי נציג גם ברוסיה, כך התושביםמדינות יכולות לנסות את מה שג'יימס אוליבר יצר באהבה. המסעדה עובדת על מפות טכנולוגיות מאומתות, וטעם המנות אינו מותיר מבקרים אדישים.
כל האנשים
באמצעות קשרים מבוססים והשפעה, ג 'יימי מנסה לעזור לאנשים בדרך האהובה שלו - באומץ עם הלחי.
בשנת 2002, הוא הניח את רכושו והקים את קרן Fifteen, אשר מסייעת מדי שנה 15 בני נוער קשים לעבור הכשרה בבתי ספר לבשל.
הם גם השיקה את הפרויקט להאכיל אותי טוב יותר,שנועדה לשפר את ארוחות הבוקר של תלמידי בית הספר האנגלי. הוא נסע דרך מטבחים של מוסדות חינוך, בודק את תוכן המטבחים, עושה התאמות בתפריט, עם זאת, זה לא נראה מספיק בשבילו - לאחר ההצלחה בבריטניה, הוא נסע לארה"ב, דוכן מזון מהיר להקפיא. הקרב על האוכל הנכון של הילדים היה עז (וזה לפחות שווה תביעה עם מקדונלדס!), אבל אפילו כאן אוליבר היה המנצח.
ג'יימס אוליבר. מתכונים לחיים
כמובן, לא יכולנו לעזוב את המאמר הזה ללא מרשם מאסטר. אנו מציעים לך לבשל עוגה ענבים מ ג 'יימי, כי זה פשוט נהדר:
- ביצים - 3 חלקים;
- וניל סוכר - 1 מנה;
- קליפה 2 תפוזים קטנים;
- קליפה 2 לימונים קטנים;
- חמאה רכה - 135 גרם;
- שמן זית (או כל ריח אחר) - 75 מ"ל;
- סוכר - 202 גרם;
- חלב - 112 גרם;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית ללא שקף;
- קמח - 310 גרם;
- מלח - קמצוץ גדול;
- ענבים (רצוי seedless) - 500 גרם.
בישול?
זהו, ללא הגזמה, המתכון הפופולרי ביותר ברוסיה מכל מה שמציע לבשל אוליבר. ג 'יימס לא להתמקד בצבע של ענבים, אבל אנחנו ממליצים לקחת את החושך, כי הוא ריחני יותר.
מכסים את התבנית בקוטר של נייר 27-29 ס"מ אפייה.
מחממים את הארון ל 180 0C
מקציפים את הביצים במלח עד רכות. לא מפסיקים להצליף, להתחיל לשפוך סוכר (רגיל וניל). התוצאה צריכה להיות מסה קטיפתי עסיסי.
מוסיפים שני סוגי חמאה לביצים, מקציפים עד שהחלק החלק ושופכים בחלב. מקציפים שוב.
מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ונפים לתוך הבצק, תוך ערבוב בכפית מלמטה למעלה.
מוסיפים את הדרים לבצק, מלטפים עד שמתחילים ומניחים בצד במשך 10 דקות.
בעוד הבצק הוא חדור, לשטוף, להסיר את הזרדים לייבש את הענבים.
מוסיפים 1/3 מהענבים לבצק. מערבבים ומתפשטים בצורה אחידה.
מניחים את העוגה בתנור במשך 11 דקות, לאחר מכןלהסיר את הטופס, לשפוך את הענבים הנותרים על פני הבצק ואופים עוד 46-47 דקות. שיטה זו של הצגת פירות לא רק ממליץ אוליבר. ג'יימס, המתמקד בצפיפות הבצק, מספק לך חלוקה אחידה של ענבים בעוגה. אם אתה שופך את כל הגרגרים בבת אחת לתוך הבצק, הם יהיו בתחתית בתהליך האפייה.
עוגה סיים צריך להיות קפיצי קצת כאשר אתה לוחץ על המרכז. ברגע שיש לך להשיג את זה, מיד לקחת את הפינוק מתוך התנור ומגישים אותו, לאחר שהוא התקרר.
