המאכלים התאילנדים הטובים ביותר: מתכונים ותכונות בישול

המטבח התאילנדי הוא תופעה נהדרת,מאז התאילנדים הצליחו לשמר את הזהות כולה של המטבח הלאומי שלהם, למרות ההשפעה העצומה של הודו וסין. במאמר זה אנחנו רוצים לדבר על המנות המפורסמות והפופולריות ביותר של מדינה מדהימה זו.

מוצרים המשמשים אנשים תאילנדים

מאכלים תאילנדים הם ייחודיים כי במהלך שלהםההכנות להשתמש כמות מדהימה של תבלינים שונים. פלפל מריר פופולרי מאוד, המהווה את הבסיס של מנות רבות. באופן כללי, המטבח התאילנדי הוא חד מאוד.

בסיס התזונה של תושבי מדינה אקזוטיתהוא אורז, אשר נחשב התרבות האסייתית העיקרית. כמעט כל הכלים התאילנדים מכילים את המוצר הזה. ואורז של שני סוגים משמש: דביק ולבן פריך. השני הוא אכל עם כפיות כמו צלחת בצד, ואת הכדורים הם התגלגל מן הראשון, אשר לאחר מכן לשים את הפה. צולים עם אורז, מרק נוזלי, אורז חמוץ מתוק ... רשימת מנות מהמוצר הזה, אשר הוכנו על ידי תאילנדים, הוא פשוט אינסופי.

אבל על השולחן לצלחת בצד מוגשת תמיד מגוון של רטבים (סויה, דגים). עם זאת, יש לציין כי מנות תאילנדי הם לא רק אורז. יחד איתו, ירקות, דגים ובשר מוגשים.

המוצר הבא על הפופולריות לאחר האורז יכול להיחשב סויה, אשר משמשים בצורה מעובדת. אלה, הדבק, גבינת קוטג 'ורוטב עשויים.

מנות תאילנדיות רבות מוכנות מדגים. בעיקר מינים מתוקים משמשים, אשר נמצאים אגמים מקומיים ונחלים. דגים להכין מרקים טעימים מנות שניות, גלישת עלים בננה. פופולרי מאוד בתאילנד ופירות ים.

זה אולי נראה כי אנשים תאילנדים צורכיםרק דגים. אבל למעשה זה לא. בתזונה שלהם יש בשר. הדרישה ביותר היא בשר חזיר, בשר עוף (בשר של כל ציפור), שממנו הם מבשלים פשוט מנות טעימות.

תכונות של מזון לאומי

אוכל תאילנדי יש תכונה אחת. בתאילנד, כמעט לחלוטין חלב חסר כל מיני מוצרי חלב. תאילנדים עצמם זה בשום אופן לסבול ולהחליף אותם עם חלב קוקוס וחלב. מוצרים אלה להעשיר את האוכל המקומי עם טעם יוצא דופן, אשר בתנאים שלנו קשה לשחזר.

האקלים של תאילנד מאפשר לתושביהכל השנה לחג על פרי בשל. בננות ופפאיות נפוצים מאוד כאן. אבל פירות כאלה כמו rambutan, המנגוסטין והמנגו מופיעים רק בעונה, אבל הם תמיד בשפע.

אוכל תאילנדי הוא יוצא דופן מאוד. ייחודה הוא שהוא מוכן ממוצרים יוצאי דופן מאוד עבורנו, ושיטות ההכנה שלו יוצאי דופן. לכן, בבית כדי לשחזר מאכלים כאלה לא קל, כי אתה צריך להשיג טעם מיוחד. אבל אתה עדיין יכול לנסות לבשל את המאכלים הפופולריים ביותר.

מגש בקר

בשר בקר תאילנדי הוא פרשנות חדשה לחלוטין של צלחת המוכרת לכאורה. אם אתה מציע לאורחים שלך מזון כזה, הם יהיו מאוד מופתע ו סביר להניח לבקש תוספי מזון.

המנה מתבשלת מעט מתובל ומתובל, מה שנותן לה קצת פיקנטיות. תערובת של רטבים ותבלינים מעניקה לבשר המוכר צליל חדש לחלוטין.

לבישול תזדקקו למוצרים הבאים:

1. פילה בקר - 260 גרם.
2. סיד אחד.
3. לימון דשא - 20 גרם.
4. Chive.
5. כוסברה ירוקה.
6. פלפל צ'ילי אחד.
7. בצל ירוק.
8. בזיליקום.
9. מרק עוף - 120 גרם
10. רוטב סויה - 15 גרם.
11. קנה סוכר - 7 גרם.
12. שמן זית - 12 מ"ל.
13. עמילן תירס - 12 גרם.

בשר בקר

בשר בסגנון תאילנדי מבושל עם נהדרמספר עשבי תיבול. ההכנה צריכה להתחיל עם הכנת אורז. יש לשטוף אותו היטב עד שהמים נקיים לחלוטין. לאחר מכן, דגנים ניתן לשפוך עם מים ביחס של 1 עד 1.5 ונשלח לרתיחה על פני חום בינוני. רייס מחשיב מוכן ברגע שכל הנוזל התאדה.

בינתיים, אתה יכול להמשיך בהכנת בשר. בשר צריך להיות מושרה. חותכים אותו לפרוסות קטנות ומכניסים לקערה. עכשיו יש צורך לבשל את המרינדה: לסחוט את המיץ מן לימון, לחתוך את הבשר, מוסיפים רוטב סויה בדיוק חצי עמילן מוכן. התערובת המתקבלת נשלחת לבשר.

שום צריך להיות קצוץ דק קצוץ chilli. מערבבים את החומרים הללו ומוסיפים רוטב דגים, כמו גם סוכר ומיץ של החלק הרביעי של סיד.

הבא אתה צריך לקצוץ את בצל ירוק, ואת שרידיעמילן מומס במרק. עכשיו מטגנים את הבשר במחבת מחוממת היטב לכמה דקות, מסירים את לימון העשב לפני כן. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב צדפות פאן (מבושל על ידינו) מרק עם עמילן. כל החומרים מעורבים ומביאים לרתיחה. בסוף, בזיליקום בצל מוסיפים, ולאחר מכן את המחבת מוסרת מן התנור.

עכשיו אתה צריך כראוי להגיש צלחת. מניחים את הבשר על אורז מבושל ומקושטים עם כוסברה על גבי.

פאד תאילנדי

אנחנו רוצים להציע לך את המתכון של אחדהטעמים הפופולריים ביותר וטעים של תאילנד. פאד תאילנדי מורכב מאטריות אורז מטוגנות (ברוחב כחצי סנטימטר) ורוטב תמרינדי. המרכיב השני כאן, למרבה הצער, הוא מאוד קשה למצוא. לכן, רוטב תמרינדי יכול להיות מוחלף פשוט בתערובת של דגים רוטב סויה עם מיץ לימון ושמן צמחי (בוטנים ושומשום עבודה טוב).

בגירסה המקורית לשחזר את המנהקשה מאוד, אבל אתה יכול לעשות גרסה מותאמת יותר, קרוב למקור. כל החומרים הדרושים ניתן לרכוש סופרמרקטים גדולים או בחנויות מיוחדות של המטבח האסייתי. אפילו לבישול תזדקקו למאכלים מיוחדים - ווק.

אז בואו נתחיל עם הכנת אטריות. יש צורך לרתיחה על פי ההוראות על החבילה, ולאחר מכן לשטוף. לאחר מכן, לנקות את שרימפס, הסרת כל עודף. מקציפים כמה ביצים גדולות בקערה נפרדת עם קצף.

קוצצים את נוצות בצל, חותכים כמה שאלוט ושן שום אחת. מלוחים קלויים בוטנים צריך להיות קצוץ.

הבא, להמשיך לבשל בשר. מאה או מאתיים גרם של בשר חזיר חתוכים לפרוסות. מניחים את הווק על הכיריים ומחממים את שמן השומשום. מכניסים את הצלצלים לתוך הכלים ומטגנים אותם במשך דקה, ואז מוסיפים את הבשר ומבשלים לכמה דקות. אחרי זה, לשים את השום שרימפס במחבת ומטגנים את כל החומרים במשך כמה דקות נוספות, לא שוכח לערבב כל הזמן.

עכשיו אתה צריך להזין את הביצים במחבת וכאןכל לערבב היטב. אם הווק חם מדי, אתה יכול להרים אותו ומערבבים את התוכן לפי משקל. ביצים צריך להפוך למשהו כמו פתיתים. השפעה זו היא לא כל כך קל להשיג.

אז אתה יכול להפחית את החום ולהוסיף אטריות אורז, ערבוב החומרים, אתה צריך לתת להם מאוחר יותר.

בצלחת לשים כף קטשופ, שתייםכפות של רוטב דגים, כפית סוכר (עדיף להשתמש מקל או כף), מיץ של סיד אחד, zhmenyu נבטים קטניות. כל הרכיבים שוב מעורבבים ומוסיפים מהחום. מפזרים את צלחת סיים עם ירקות של בצל, פלפל, בוטנים קצוצים. ערבוב המרכיבים היטב, המזון מוגש בקערות מיוחדות.

רוטב סירחה

רוטב סירחה תאילנדי הוא ריחני מאוד מתובל, זה מתאים כמעט כל צלחת: לחמניות, דגים, בשר, והוא משמש גם כאשר אוכל לאפות.

המצרכים:

1. שלוש שיני שום.
2. צ'ילי - 65 גרם.
3. כף של רוטב סויה.
4. ראש בצל אחד.
5. חומץ אורז - 2 כפות. l
6. כף של שמן צמחי.
7. רסק עגבניות - 120 גרם
8. סוכר - 2 כפות. l

רוטב זה היה מבושל לראשונה במשך חמישים שנה.חזרה סוד אחד בכפר קטן. הוא אהב את כולם בצורה מדהימה. ואחרי זמן מה, המתכון נרכש והרוטב החל להיווצר בכמויות גדולות. Siracha ועכשיו פופולרי מאוד במדינות אסיה. הוא משמש כאשר אפייה, צלייה, כמרכיב עבור המרינדה.

בישול צריך להתחיל עם העובדה כי ומטגניםבצל קצוץ ושום קצוץ במחבת. הבא אתה צריך להוסיף פלפל ועגבניות, כדי לבשל את לחומר במשך חמש דקות. עכשיו אתה יכול לשפוך חומץ, רוטב סויה לשים סוכר. צלחת בישול עד רכיבים רכים. לאחר הרוטב שלנו יש מקורר קצת, זה צריך להיות הקרקע בבלנדר. זה יכול להיות בתוך צנצנת זכוכית, פקוקים ומאוחסנים במקרר.

קארי massaman

מנה עם שם יפה כזה הוא TOP-50היצירות הקולינריות הטובות בעולם. אז, זה בהחלט שווה לנסות. מסאמאן קארי מוכן בכל מסעדה בתאילנד. זה מגוון של קארי נחשב לפחות חדה בין המינים האחרים. בנוסף, כדאי לדעת כי המנה היא מוכנה באופן בלעדי מבשר. כמובן, אתה יכול להשתמש עוף, בשר חזיר, אבל אז זה לא יהיה ממש מאכל מקורי.

נאמר כי בתקופת המלך Riama השנייה של סיאםמאסמאן קארי היה נוכח בתפריט המלכותי. הבסיס של המנה היא פסטה. הוא מורכב מסורתי של שאלוט, פלפל אדום, גלאנגל, שום, זירה, פלפל לבן, לימון, כוסברה לבנה, מלח ודבק שרימפס.

השילוב המדהים של עיסת בשר עם תפוחי אדמה, מבושל באופן בלעדי בחלב קוקוס, הוא השלימה על ידי ניחוחות של תבלינים, וכתוצאה מכך צלחת הרמונית מאוד.

המצרכים:

1. חלב קוקוס - 220 גרם
2. בשר בקר - 430 גרם
3. ערכות בצל - 18 יח '.
4. דבש תמרינדי - לפי הטעם.
5. מאסמאן קארי הדבק - 60 גרם.
6. רוטב דגים - לפי הטעם.
7. קשיו או בוטנים קלויים.
8. לבן הל - 5 יח '.
9. עלה עלים - לפי הטעם.
10. חצי כפית של רוחות.

מתכון צלחת

ב ווק יבש, ומטגנים הל ו zira. בשר חתוך לחתיכות. מתוך צנצנת החלב (קוקוס), אנחנו מקבלים את השמנת ומוסיפים אותם למחבת יחד עם הדבק קארי. מטגנים את החומרים עד שהקרם מתחיל לשחרר חמאה. הבא, לשים את הבשר הווק ומבשלים אותו בתערובת עד מבושל (שלושים או ארבעים דקות). בינתיים, להכין את הבצל ותפוחי אדמה, לקלף אותם לחתוך אותם חתיכות גדולות. 20 דקות לפני סיום הבישול, הבצל, תפוחי האדמה ורוטב הדגים יש להוסיף למחבת. המנה צריכה להגיע למוכנות. ממש בסוף ההכנה אתה צריך להוסיף כמון, הל, סוכר כף, דבש תמרינדי, עלה דפנה. המנה המוגשת מוגשת בצלחת עמוקה, מפוזרת אגוזים בוטנים על גבי.

נס תאילנדית

Panang גיא הוא מאכל נהדר. במאמר שלנו אנחנו רוצים לתת מתכון קל להכנת שלה. העיקר הוא למצוא את כל המוצרים הדרושים למכירה, כי ללא קארי חלב קוקוס, המנה פשוט לא יעבוד.

המצרכים:

1. פילה עוף - 350 גרם
2. שמן צמחי.
3. כפית של רוטב דגים.
4. שעועית מחרוזת - 120 גרם
5. שלוש כפיות של קארי הדבק.
6. שתי כפיות סוכר חום.
7. חלב קוקוס - 220 מ"ל.
8. ברוקולי - 120 גרם
9. צ'ילה - 4 יח '.
10. קמצוץ של עלי סיד.
11. אגוזים - 60 גרם.

המתכון לבישול

פילה עוף חייב להיות שטף ומיובש, וואז לחתוך לפרוסות. לאחר מכן, קוצצים את הברוקולי לתוך inflorescences, לקצוץ עלים לימון צ 'ילי. מטגנים את הבשר קצת במחבת ואת blanch שעועית.

שים את קרם החלב קוקוס במחבת ולהביא אותם לרתיחה. לאחר מכן להוסיף להדביק קארי ומערבבים את התערובת עד מומס. עכשיו אתה יכול לשפוך חלב, רוטב דגים, לשים חתיכת עלי סיד וסוכר. אחר כך אנחנו שולחים ברוקולי, צ'ילי, עוף ושעועית לווק. כל החומרים צריכים להיות מבושלים על אש נמוכה במשך עשר דקות. ירקות ופילה צריכים להגיע למוכנות מלאה. המנה מוכנה.

קארי ירוק

קארי תאילנדי ירוק - אחת המנות הטובות ביותרצפון תאילנד. השילוב של חלב קוקוס עם תבלינים מתובלים נותן טעם מדהים, מה שהופך את המנה מאוד פופולרי. הבסיס שלה הוא הדבק קארי ירוק עצמו, אשר ניתן לרכוש או מבושל.

המצרכים:

1. חצילים אפונה - קומץ.
2. חצילים תאילנדים - 6 חלקים.
3. חזה עוף אחד.
4. מלונה חורף - 250 גרם
5. פחית של חלב קוקוס.
6. צ'ילי - 3 יח '.
7. קארי הדבק (ירוק) - 3 כפות. l
8. שלוש שיני שום.
9. שתי כפות של רוטב דגים.
10. עלי ליים.
11. סוכר פאלם

ירקות צריכים להכין: חצילים אפונים קרעו את הענפים, חותכים אותם, חותכים את המלונים לחתיכות, חותכים את הפלפל בצורת טבעות. צ 'ילי ושום צריך לטחון במכתש ומטגנים בשמן צמחי. ניתן להשתמש בו לטיגון ושמנת קוקוס. לאחר מכן, מוסיפים את הדבק קארי למחבת ומטגנים את החומרים במשך כמה דקות. ואז לשפוך חלק חלב (קוקוס) ומערבבים את התערובת, לשים את חתיכות עוף וממשיכים לבשל על אש איטית מאוד. אתה לא יכול להביא את המנה לרתיחה, אחרת חלב הקוקוס יכול פשוט לריבוד.

עכשיו אתה יכול לשפוך את השאריות חלב לבשל, ​​לאשוכח לערבב. מוסיפים סוכר, רוטב דגים, חצילים אפונה, צ 'ילי, עלי לימון ושוב לחמם הכל. בסוף מאוד של בישול, לשים עלי בזיליקום קארי. הם מוסיפים את המנה ומיד מוסרים מן החום. קארי מוגש בדרך כלל עם אטריות אורז ואורז.

סלט תאילנדי

סלט סאם יש פופולרי מאוד בקרב נשים תאילנדיות. הוא מורכב כמעט כל עשבי תיבול במהירות מבושל. ישנם שני סוגים של סומה טאמה: עם סרטנים מלוחים וחסילונים מיובשים.

המצרכים:

1. פפאיה ירוקה.
2. שני פלפלים חריפים.
3. שש עגבניות שרי.
4. שתי שיני שום.
5. שש תרמילי שעועית ארוכים.
6. כף סוכר.
7. סיד.
8. שתי כפות של בוטנים הקרקע.
9. כף שרימפס מיובש.

פפאיה חייב להיות קלופים ואת הזרעים הוסרו מן הליבה. באמצעות מכשיר מיוחד, אנו לשפשף את הפפאיה בצורה של אטריות (סכין פרי דומה במקצת שלנו קלף תפוחי אדמה).

ב מרגמה, לשפשף את השום ואת השום. חדות יותר אנחנו רוצים לקבל את הסלט, יותר ביסודיות אנחנו לשפשף את התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והשעועית למכתש ולוחצים על התכולה. עגבניות צריך לעשות מיץ. עכשיו לשים את שרימפס, פפאיה, בוטנים וכל שאר התבלינים, לסחוט את מיץ לימון ומערבבים את החומרים ביסודיות. המנה מוכנה!

שרימפס תאילנדי

שרימפס בסגנון תאילנדי - מאכל ים טעים להפליא. להכנת שלה, אנחנו צריכים:

1. שרימפס נמר (גדול) - 0.8 ק"ג.
2. עלי ליים.
3. עשב לימון - ארבעה גבעולים.
4. ג'ינג'ר - 60 גרם.
5. שני פלפלים חריפים.
6. שמן שומשום - 6 כפות. l
7. מיץ של שלושה תפוזים.
8. מלח ים.

זנגוויל ושום שום מגורריםטרום פילינג. הגבעולים של עשב לימון נחתכים לארבעה חלקים. דק לקצוץ את הצ 'ילי ולהוסיף אותו זנגביל עם שום. יוצקים מיץ תפוזים, שמן שומשום, לשים מלח, עשב לימון, עלי לימון ומערבבים את החומרים היטב. כתוצאה מכך, יש לנו מרינדה. מוסיפים לה שרימפס ומניחים למקרר לשש שעות. מאכלי ים כבושים עטופים בכמה שכבות של נייר כסף ואופים על גחלים או על רשת. זמן בישול משוער - 10-15 דקות.

אם אתה רוצה לבשל כזה מנה, אתה יכוללקנות סט מרק טום-ים, יש לו כל מה שאתה צריך. זה יקל על המשימה שלך לא צריך לחפש את כל הרכיבים בנפרד להכנת המרינדה.

במקום מילת מפתח

הבאנו מתכונים רק המפורסם ביותרמנות תאילנדיות פופולריות. למעשה, יש כמות מדהימה. אי אפשר לדבר על כולם במאמר זה. על ידי ביצוע עצות בישול, אתה יכול להתמכר עם תבשיל תאילנדי תוצרת בית או פשוט לנווט מה להזמין במוסדות לתרגל בישול מזון כזה.