מתכון למטבח הרוסי המקורי, או איך להכין עוגות גבינה מקוטג '

המטבח הרוסי הוא ייחודי, מגוון מאודטעים - אף אחד לא יכול להתווכח עם זה, יתר על כן, אף אחד לא יכול להפריך טענה זו. המטבח המסורתי שלנו יכול להפתיע את כל מי שמנסה לפחות מנה אחת, וחוץ מזה, זה כל הזמן מתפתח ומשתנה, סופג את המסורות הקולינריות של עמים שונים. אבל יש אחד בין המאכלים הרוסיים הלאומיים - טעים להפליא וייחודי, דומה שאין בו שום מדע קולינרי של העולם. זהו צלחת - syrniki מ גבינת קוטג 'ללא שומן.

Cheesers או, כפי שהם נקראים גם, curdהם מנה כי במשך כמה עשורים של קיום ולהישאר על שולחנות אבותינו כמעט לא עוברים שינויים, נשאר רוסי ראשוני פופולרי מאוד עד עכשיו. אבותינו ידעו בדיוק איך להכין עוגות גבינה מגבינת קוטג 'כדי שאף אחד לא ינחש שאין שום גבינה בכלל. כן, זה נכון, עוגות גבינה לא רק אין שום קשר עם גבינה, אבל הם אפילו לא אכלו גלם, כפי שזה אולי נראה מן השם. העניין הוא שהשם הזה בא מהמילה "אדוני" - שנקרא גבינת קוטג 'באזורים הדרומיים של ארצנו, שאפשרה לתת למאכל שם שני - גבינת קוטג'.

מעניין הוא העובדה כי כמה פעמים את הטבחמן הפינות המגוונות ביותר של רוסיה, חובבי רגיל של גבינות גבינה ועקרות בית הצהיר סנסציוני כי רק הם מכירים את המתכון להכנת נכונה של מזון רוסי זה. כל הטבחים האלה אמרו שוב ושוב כי רק הם יודעים את הדרך הנכונה, איך להכין עוגות גבינה מקוטג 'כראוי. אבל הסוד של curds הוא כי אין מתכון אוניברסלי או כללים בסיסיים לבישול. זה אפילו לא כי הוא מבושל אחרת באזורים שונים רוסית - לא, כל טבח הבעלים של סודות קטנים של אומנות, אשר מאפשר לך ליצור נס קטן של גבינת קוטג '. כולם מביאים משהו משלהם לטעם שלהם ועל פי שיקול דעתם, משאירים את החשוב היחיד - הבסיס.

רוצה לדעת איך להכין עוגות גבינה מקוטג 'כך,כך שכולם סביבך מוצא את האוכל שלך הכי טעים ויוצא דופן? יש צורך לקחת שלושה מוצרים עיקריים - למעשה גבינת קוטג ', קמח וביצים. כל הסוד הוא לבחור את החומרים הנכונים - הם חייבים להיות טריים. גבינת קוטג 'טריים, צפופים ודלי שומן, ביצים טריות, קמח מסונן בקפידה. מערבבים את הכל ביסודיות, מנגבים את הבצק דרך מסננת, לפעמים אפשר להוסיף לו מגוון של מרכיבים טעימים - אגוזים, חתיכות פרי וגרגרי יער, חצי שזיפים ומיובשים יבשים. תוספים כאלה למעשה לא משפיעים על התוכן הקלורי של עוגות גבינה, אבל הם מוסיפים הערות טעם עצום. עבור הטעם, אתה יכול לנסות להוסיף כמה שימורי פירות יער, ונילין, אגוז מוסקט, קינמון, הל או חתיכות של קליפת הדר לקרד.

לבישול רוסי מסורתיעוגת הגבינה תצטרך לקחת את הגבינה (250 גר '.), קמח (50 גר'.) וביצה (1 PC.). בהמשך - צימוקים, קמצוץ אבקת אפייה, קורט מלח וסוכר, וכן שמן לטיגון (80 גר '.). לאלה שיודעים איך לעשות עוגות גבינה פודינג כראוי, תהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן: מערבבים את כל החומרים במעין מוכן של "בצק", מוסיפים צימוקים כביסה, ייבוש, אז ללוש שוב ומניחים בצד כרבע שעה במקום חמים. הרם את ההמוני יכול להיות מגולגל בתוך הצמה רזה מדי ולא בצורה מסודרת וחלק אותו לחתיכות שצריכות מקמחים היטב ולתת להם צורה - עגול או סגלגלה.

כאשר גבינת קוטג 'מוכן, זה יבואהגיע הזמן לחמם מחבת עם חמאה, ואיזה מזון יהיה פרוס לטיגון. מגישים אותו לטבלה הטובה ביותר בצורת חם, יחד עם ריבה האהובים עליך או שמנת חמוצה קרה.