קפה של קוניאק. סיווג של קוניאק רוסי וצרפתי

מזון ושתיה
טוען ...

קוניאק נקרא אלכוהולי חזק מאודמשקה שנעשה באמצעות טכנולוגיה מסוימת. הוא מתקבל כתוצאה מזיקוק כפול (זיקוק) של יין לבן וחשיפתו לאחר מכן למיכלים מיוחדים. סיווג של קוניאק, בהתאם למקום הייצור שלה, איכות, מיזוג יכול להיות מגוון ביותר.

סיווג קוניאק
במאמר זה נשקול את הנושא בפירוט.

תנאי ייצור ואחסון

מדי שנה בחודש אוקטובר מענבים צעיריםמיץ לחוץ. הוא מוזג לתוך מיכל, שם מתחיל תסיסה של המשקה. תהליך זה נמשך עד שאתה מקבל יין קל לחלוטין. ואז קוניאק בעתיד מזוקק על מנגנון מיוחד. לקבלת התבגרות טובה יותר של רוחות קוניאק, המשקה הוא שפך לתוך חביות עץ אלון. במשך זמן רב הוא הכיל חדרים מיוחדים תחת משטר טמפרטורה מסוימת. תהליך ההזדקנות יכול להימשך כחמישים שנה. עץ אלון מעשיר קוניאק עם רכיבים מסוימים באופן משמעותי מאיץ את תהליכי החזר. האוויר חודר לתוך היין דרך הנקבוביות של החביות, יוצר זר ארומטי חדש. כתוצאה מכך, המשקה רוכש טעם אופייני צבע זהב ייחודי, משיכות נעלמת. בתהליך של קוניאק ההזדקנות רוכש את כל הטעמים החדשים. לאחר עשר שנים, גוונים שרף וניל באים לידי ביטוי מלא.

קפה של קוניאק צרפתי

החלוקה לסוגים הבאים פותחההלשכה המקצועית הלאומית של המשקאות. בעת רכישת אלכוהול ממוצא צרפתי, אתה צריך לשים לב האותיות לטינית ההון על התווית. V.S הם מה שנקרא שלושה כוכבים.

קוניאק סיווג צרפת - -
משקאות עם קיצור זה, ככלל,יש קטע יותר משנתיים וחצי. תוויות באותיות לטיניות V. O. ממוקמות על הקוניאק העתיק ביותר של צרפת. סיווג של אלכוהול עילית, ככלל, נעשה על ידי חשיפה. לדוגמה, הסמלים של V.S.O.P מצביעים על אלכוהול באיכות גבוהה מאוד. יש לה גוון קל. אחסון של משקאות כאלה בחבית נמשך לא פחות מארבע שנים. קוניאק מסומנים עם V.V.S.O.P. - בוגר יותר (כחמש שנים), ולכן הרבה יותר טוב באיכות. משקאות אקסטרה אולד (E.O) שייכים הישן ביותר. החשיפה שלהם לא פחות משש שנים. במקרה זה, המילים הבאות נמצאות לעיתים קרובות בשם אלכוהול: Hors גיל, תוספת, Tres Vieux, נפוליאון, שמורת וייל.

מינים עלית

למשקאות מעל גיל שש שניםקוניאק על החשיפה לא מבוצעת. הלשכה המקצועית הלאומית מסבירה זאת בפשטות. העובדה היא כי מיזוג אלכוהול עם תמצית כזו לא ניתן לשלוט. גאוות מיוחדת של בתי קוניאק צרפתיים הם משקאות עלית. בממוצע, הגיל שלהם מגיע 30-60 שנים. עבור סוג זה של אלכוהול, הסיווג המסורתי של ברנדי אינו חל. ככלל, שמות יינות העילית משתמשים בשמם הפרטי: "שמורת משפחת היין", "רמי מרטין לואי ה -13", "קאמי יובל" ועוד.

יצרנים צרפתיים

משקאות קוניאק של מדינה מדהימה זו נחשבים הטובים ביותר בעולם.

סיווג ברנדי צרפתי
היום יש כמההמפיקים העיקריים של אלכוהול איכותי. מובילת השוק היא המותג הנסי, שנוסד בשנת 1765. המפיקים של "רמי מרטין" התמקדו באופן בלעדי ביצירת אלכוהול עלית. בשנת 1835 נמסרו קוניאק של הסימן המסחרי של קורבואזייה, שסופקו לצרכי בית המשפט הצרפתי הקיסרי. איכות מעולה שונה משקאות "היינה" (1763g), "Gauter" (1755) ו "מרטל" (1715).

מקום מוצא

אין זה סוד כי אציל מיוחדקוניאק צרפתי, אשר פופולריים בכל רחבי העולם, יש טעם ארומה מעודן ייחודי. הסיווג של משקאות אלה מתבצע גם בהתאם לאזור שבו אלכוהול הופק. שם Grande שמפניה מציין כי משקה חריף נוצר במחוז גרנד שמפניה. כאן הענבים העדינים והעדינים ביותר גדלים לפי הטעם. הכתובת "פיין שמפניה" פירושה כי קוניאק עשוי תערובת של פירות הגדלים פטיט וגראנד שמפניה בשיעור 50/50.

סיווג ברנדי רוסי
אזורים אחרים שבהם גדלו הענבים, ככלל, אינם רשומים.

סיווג קוניאק רוסי

בפדרציה הרוסית ובמדינות חבר העמים לשעבר, החלוקה הבאה מאומצת.

  • משקאות ברנדי רגילים. החשיפה שלהם נע בין שלוש לחמש שנים. תוכן הסוכר בדגימות כאלה הוא לא יותר מ 1, 5%, ואת חלקם של אלכוהול הוא כ 40%. ברנדי רגילות מסומנים במספר מסוים של כוכבים, בדרך כלל משלוש עד חמש. בממוצע, החשיפה של משקאות מסוג זה היא עד 5 שנים. ברנדי רגיל עם שמות מיוחדים יש חלק כמות אלכוהול של כ 42%, סוכר - 1.5%. החשיפה שלהם היא לא יותר מ 4 שנים. משקאות כאלה מסומנים בארבע כוכביות.
  • קוניאק וינטג 'יש חשיפה של יותר משש שנים. משקאות אלה יש שמות משלהם. תוכן הסוכר באלכוהול הוא כ -2.5%, וזה של אלכוהול בטווח של 40-50%. בתורו, משקאות ממותגים מחולקים למספר סוגים. הסיווג של קוניאק מסוג זה הוא כדלקמן: KV - אלכוהול, בגילאי לפחות שש שנים; KVVK - משקאות איכותיים. בממוצע, החשיפה שלהם היא בערך שמונה שנים. OS ו- KS - קוניאק ישן מאוד. יש להם חשיפה של 10-15 שנים.
  • יש גם משקאות אספנות. הם ברנדי וינטג 'מוכן, בנוסף בגילאים לאחר מיזוג בחביות עץ אלון במשך כשלוש שנים.

מחולק לפי הטעם

במדינות ברית המועצות לשעבר, בהתאםזר ארומטי של אלכוהול, יש את הסיווג הבא של ברנדי. הקבוצה הראשונה כוללת משקאות המיוצרים באזרבייג'ן ("Gek-Gel", "Baku"), ארמניה ("סלקטיבית", "Yubileiny"), אוזבקיסטן ודגסטן.

סיווג קוניאק לפי גיל
אלכוהול במדינות אלה יש ניחוח חזק,תמצית מוגברת וניל. הקבוצה השנייה כוללת קוניאק שנעשו באזור קרסנודר וג'ורג'יה (מותגים "אניסלי", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). הם תמציתיים, טריים, בהירים, עם גוונים פרחוניים. הקבוצה השלישית כוללת מולדובה ("Solnechny", "Prazdnichny", "Doina", "הפתעה", "Chisinau", "Codru") ומשקאות אוקראינית. הם הרמוניים, יש זר מוזר, ניחוח וניל עדין. בנוסף, הם פחות תמציתיים מאשר משקאות אלכוהוליים בארמניה ובאזרבייג'ן.

העולם של רוחות עדינות הוא מגוון מאוד. יש לקוות כי סיווג זה של ברנדי יעזור לכם להתמודד ביתר קלות עם בעיית הבחירה.

טוען ...
טוען ...