אדזוקי מרק שעועית: זנים מתוקים ומלוחים

אנשים רבים מאוד ברחבי העולם הפכואוהדי המטבח היפני. נכון, רובם מעדיפים לחמניות סושי, שוכח או לא בידיעה כי חלק מן הכלים המכובדים ביותר בארץ השמש העולה הם מרקים. והם לא מנה נפרדת, עצמאית הראשי, אלא, הם תוספת נעימה מזונות אחרים. לוח טעם מאוד מעניין, שבו יש מרק של שעועית אדזוקי. ויש לא מעט אפשרויות בישול עבור צלחת זו.

מה זה אדזוקי?

כל שעועית כשלעצמה שימושית, מספקת וטעימה,כי הם נמצאים בשימוש נרחב מנות ראשונות, כמו צלחת בצד, בסלטים. עם זאת, שעועית אדזוקי ידועים יותר במזרח הרחוק, שבו סין, קוריאה ויפן קרובות - המדינות המטפחות ומשתמשות בהן בבישול. בינתיים, שעועית זה הוא הרבה יותר שימושי מאשר "קרובי משפחה" אחרים. והטעם שלהם שונה מאוד מהם, כי יש לו פתק מתוק. שעועית אדזוקי שימושיים לייצוב העבודה של הלב, כי הם מכילים כמות גדולה של אבץ ומגנזיום. חומצה פולית, אשר שעועית אלה היא גבוהה לאין שיעור, מגן על הגוף מפני תחילת ופיתוח של סרטן. מבנה סיבי גס משפר את העיכול. שעועית אלה לעורר את זרימת הדם לנרמל את התוכן כולסטרול בגוף. זה ברור, יפנית מעשית לא יכול לעבור על ידי כזה "דגנים" יקר.

עכשיו אפילו במרחק מהמולדת הוא כל כך שימושישעועית יוצאת דופן יכול בקלות לקנות אותו. בחר את זה פשוט - לכוון את עצמך על תאריך התפוגה ואת המראה. עם אחסון, מדי, אין בעיות - להציב צנצנת זכוכית עם מכסה מתפתל היטב, שעועית לא לאבד איכות במשך שנה. העיקר הוא לשמור אותם יבשים.

המרק הכי קל אזוקי שעועית

כמה טבחים מאמינים כי השריית אותם לאצריך. הדעה היא שנוי במחלוקת, כמו השריית מוזכר מתכונים רבים. עם זאת, כדי לבשל את המרק לא מסובך ביותר של שעועית אזוקי, הם באמת לא צריך לעמוד במים. שעועית מבושל במשך כ -40 דקות על אש נמוכה. אז זה חייב להיות עבר דרך בלנדר כדי לקבל שמנת עבותה. הוא משלב עם חלב קוקוס, עשבי תיבול ותבלינים - אשר אתה אוהב - וזה נעשה. אם אתה לא בטוח איזה תבלינים יהיה בהרמוניה עם azuki, נסה להוסיף סלרי, allspice ופלפל לבן בפעם הראשונה, קצת ציפורן, אורגנו, רוזמרין, מנטה בזיליקום. ועם הזמן, אם אתה נהנה זה קרם של מרק שעועית azuki, תוכלו למצוא הרכב משלך של תבלינים.

חורף, יפני, מרק

הוא נקרא סירוקו. זה לא המנה העיקרית, עם זאת, נציין כי בסוף הארוחה זה לא מוגש, כי בשביל זה זה יותר מדי מספק. המתכונים להכנת מרק מתוק כזה של שעועית אדזקו הם עצומים. משמש ביותר - עם mochi, אבל לעשות את זה עם ערמונים פשטידות. כדי להדגיש את הטעם של צלחת זו, הוא משמש לעתים קרובות עם שזיפים מלוחים, אצות חומציים או משהו אחר באותו ניגוד.

אדזוקי מרק שעועית יכול להיות מתוקבבית. עבורו, 130 גרם של שעועית ספוגים לילה בליטר של מים. בבוקר, בדיוק באותו מים, הוא מבושל בסיר עם תחתית עבה. כאשר הוא רותח, קורטוב של אבקת אפייה מוכנס לתוך מיכל, האש מופחתת, שעועית אזוקי מבושלים במשך חצי שעה. לאחר מכן, עוד ליטר של מים זורם, והכל מבושל במשך 30 דקות. סימן של מוכנות של שעועית היא היכולת בקלות למחוץ אותם עם האצבעות. אם הם עדיין מוצקים, בישול ממשיך. כאשר השעועית מוכנה, שליש מכוס אבקת סוכר נשפך למחבת, ואחרי שלוש דקות - אותה כמות. אחרי עוד שלוש דקות, המרק המתוק של השעועית אדזוקי הוא מלוח ולאחר מכן הוסר באותו זמן. מוצ'י חתך לשניים, קלוי עד שהזהב, מונח על צלחות, שם שופכים את המרק. הערה: על גבי "עוגות" הוא לא צריך לקבל.

מרק מזרח הרחוק

בשבילו, אגב, שעועית אזוקי שובספוג לילה (חצי כוס שעועית בתוספת אחת וחצי כפות מים). בבוקר מתווספות עוד שלוש כוסות מים, והשעועית מבושלים חצי שעה יחד עם שתי חתיכות קטנות של קומבו. יתר על כן, כדי לקבל מרק טעים ויפה עם שעועית, המתכון ממליץ לשים בצל קצוץ גזרים. אחרי עשר דקות אתה צריך לשפוך עוד כוס מים. כאשר הוא רותח, מוסיפים את דלעת מעוטרת אותו (מאה גרם) ומבשלים עד להתרכך. זה יישאר מומלח (רצוי עם מלח ים), להרתיח עוד חמש דקות ויוצקים לתוך צלחות.

בוב אפשרות פטריות

ושוב, כוס של adzuki חייב להיות רטוב. למחרת, שעועית בו זמנית עם שלוש חתיכות של לרתיחה משולבת במשך שעה. במהלך תקופה זו, גזר, בצל, שורש סלרי ושני shititake מנוקים - כל זה ילך לתוך מרק עם שעועית. המתכון כולל גם 6 עגבניות, אשר מתפוררות ועוברות עם שאר הירקות, ובאופן אידיאלי בשמן זית. בנפרד, יש צורך להרתיח מים, שם ולשים את כל החומרים. כאשר הוא כמעט מוכן, להוסיף תבלינים ומלח (שוב הים). אתה יכול להוסיף קצת מיסו בקערות של שעועית אדזוקי כמו שאתה לשפוך את הקערות; אבל זה לא הכרחי. רק מנה תהיה טעימה של בשר מעושן, אשר ישפר משמעותית את הרושם של זה.