איך להרוות סודה כך שהמוצר הוא באמת שופע וטעים

מזון ושתיה
טוען ...

אה, איך לפעמים אני רוצה לרצות את יקירימעדן או עוגיות, עוגה או פנקייק, אבל כמעט בכל המתכונים יש ביטוי כזה: "כבו חצי כפית סודה".

אבל כאן די הרבה עקרות בית פשוטהשאלה איך לכבות סודה היא עניין. בדרך כלל קיים רגע כזה במתכונים להכנת סוגים שונים של אפייה. השתמש סודה כדי להפוך את עוגה או עוגה עבור העוגה התברר להיות מפואר, ולא קשה "הבלעדית".

כמובן, בשביל זה אתה יכול לעשות טובאבקת אפייה שנקנתה בחנות. אגב, הוא נוצר על בסיס של סודה אלמנטלית וחומצה, אשר, כאשר במגע עם הנוזל, אינטראקציה. התהליך הכימי הוא כמעט כמו איך לכבות סודה יכול המארחת עצמה, ללא תוספת הוצאות על אבקת אפייה.

אם מתכון מציין כי סודה יש ​​צורךלקחת על קצה הסכין, ואז תהליך של ריסוס בכלל ניתן להשמיט. כאשר נתרן דו חמצני נדרש יותר, על כפית, אז אתה צריך לנטרל אותו. במהלך תגובה זו, סודה וחומצה מגיבים עם שחרורו של דו תחמוצת הפחמן, אשר "מרים" את המוצר, יצירת פאר של המוצר. אותה חומצה הופכת למים. לכן, חשוב מאוד לשמור על הפרופורציות כראוי, אחרת חומצה או סודה עשויים להישאר ללא פעיל, אשר עשוי להשפיע על הטעם של המוצר.

בהתחשב ברגע שבו סודה אינה מנוטרלתרק כאשר הם נחשפים לחומצות, אבל גם בטמפרטורות גבוהות, זה לא נורא אם החומצה היא קצת פחות מהנדרש לתגובה מלאה: שארית הסודה תפורק כבר במהלך הבישול. אבל חומצה נוספת יישאר שם, נותן את המוצר לא בדיוק את הטעם כי המארחת סומך על.

אז, הגענו למסקנה כי פחות חומצה,יותר טוב. מאז סודה יכול להיות מרוסק עם כל סוג של חומצה כי ניתן לאכול, חומץ (יין, תפוח, פירות או תמצית חומץ מדולל) או מוצרי חלב חמוץ, מיץ לימון או חומצת לימון יש להשתמש. למה מומלץ להשתמש חומץ מדולל, ולא תמצית, ניתן להבין מתחילת המאמר. אחרי הכל, קשה לקבוע את הסכום המדויק של חומצה מרוכזת, וזה קל "להגזים". עם אותה מטרה עדיף לא להשתמש בכפית תה, מחזיק אותו ישירות על הבצק, וכוס מונחת על השולחן.

כמות החומצה נקבעת בשיטת הניסוי,בהדרגה מוסיפים אותו לכוס עם סודה ומערבבים. ברגע סודה מתחיל להרתיח, פעיל שחרור פחמן דו חמצני, תערובת נשפך לתוך הבצק מעורב. אבל אין דרך טובה יותר איך לכבות סודה "דרך יבשה", לערבב אותו עם קמח. מומלץ להוסיף חומצה למרכיבים נוזליים, למשל, לחלב, מים, כפיר - אותם רכיבים הכלולים בניסוח. במהלך ערבוב המוצרים, תהליך כימי יתרחש, והשאלה כיצד לכבות סודה תיפול מעצמה.

אתה יכול להשתמש באותה אפשרות, החלפת חומצה נוזלית יבשה, אשר אתה תמיד יכול לקנות עבור אגורה בסופרמרקט.

שיטה זו, כמובן, היא נוחה יותר, שכןלכבות סודה באוויר אינו לגמרי נכון. אחרי הכל, אותו פחמן דו חמצני שאנחנו צריכים לשחרר את הבצק כמעט כל הולך באוויר. לפיכך, התהליך מאבד את משמעותו. אולי בגלל זה עקרות בית רבים מעדיפים להשתמש ברכישת אבקת אפיה. כי זה בהם חומצה יבשה סודה יש ​​את היכולת לתקשר זה עם זה, להיות "בתוך" הבצק, אשר יוצר מקסימום pomp ורגישות עבור המוצר.

ולא להוציא כסף על רכישת אבקת אפייה,לעשות את זה בעצמך על ידי שפכו את הסכום הנכון של סודה קמצוץ של חומצת לימון לתוך הקמח. זה יהיה להקל על המארחת מהבעיה של סודה לכיבוי, מן הצורך למדוד את החומצה לדלל את המהות, השגת הריכוז הרצוי.

טוען ...
טוען ...