Pike pelmeni: תכונות ומתכון

אוהדים רבים של כופתאות הם ספקנים לגבי מילוי דגים. אבל אלה שטעמו כופתאות מחנית, לפחות פעם אחת, ידעו שהם אינם נחותים מבשר.

במזרח הרחוק, האפשרות של הכנה זומנות עם דגים נחשב קלאסי, במסעדות יפנית מסורתית הסינית יש הרבה וריאציות שלה. אבל החנית היא הקלאסי האמיתי של המטבח הרוסי. אם תחליט לבשל את המעדן הזה, המאמר שלנו יעזור לך להבין את כל הדקויות שלה.

הכנת פיית ממולא

אם אתה משתמש פייק שלם טריים, אתה יכוללסמוך על תוצאה מצוינת. אבל קפוא יעשה. הדבר הקשה ביותר בתבשיל זה הוא להיפטר עצמות, ויש הרבה מהם על פייק. חותכים את פילה מן הרכס, להניח אותם לפניך עם חתך כלפי מעלה וללכת עם פינצטה. להוציא אפילו את העצמות הגדולות. הרדוד יישאר בעיסה. אבל אל תדאג, זה לא ייפול בשר טחון. כמובן, אם אתה יודע קצת טריק. אגב, לאחר קנה פילה בחנות, לא להאכיל תקוות שווא - יש לו גם עצמות.

עבור קילוגרם אחד של בשר פייק, לקחת 200גרם של שומן או 250 בשר חזיר שומן. חזיר יהרוג את ריח הבוצה הרבה יותר טוב מאשר שומן, אבל השילוב של בשר טחון דגים נראה רבים להיות יוצא דופן מדי. מוסיפים לזה סט של שתי נורות, גליל לבן קטן, חצי כוס חלב, ביצה וכמה כפיות שמנת. מ תבלינים יש צורך להשתמש רק פלפל ומלח.

ב בשר טחון טחון ניתן להוסיףכמות קטנה של גזר מבושל. חלקם מעדיפים בצל צלוי גלם - זה עניין של טעם, אבל את האפשרות עם צלי עדיין טוב יותר עבור cutlets, ו כופתאות ייצא יותר ברכות עם גלם.

משרים את הלחם בחלב. יהיה נחמד להחזיק את החנית שם כדי להיפטר מהריח.

עכשיו הדבר החשוב ביותר. גלול את הפילה דרך סורג גדול. הדברים הראשונים יעברו בקלות, אבל אז הכל יהיה מסובך יותר. אם זה הופך להיות בלתי נסבל לחלוטין, לפרק את מטחנת בשר להסתכל על הבורג. על זה תוכלו לראות את העצמות שנותרו פילה. למרבה הצער, שיטה זו פועלת רק עם pike. כמובן, עם בלנדר, הטריק הזה לא יעבוד. לאחר שתסיים עם הדג, שוב, להוציא את המטחנה בשר, לנגב אותו מבפנים, כך שאף עצמות להישאר על זה. ועכשיו לסובב את שאר הרכיבים. בשר טחון מוגמר זוכר, היכו בביצה, מוסיפים מעט שמנת חמוצה.

בצק כופתאות דגים

דגים כופתאות מחנית ניתן לבשל עם אותומבחן, כמו אחרים. שים קילו קמח לתוך קערה גדולה, מנפה אותו דרך מסננת. זוג ביצים עם מזלג בקערה נפרדת, יוצקים 23 כוסות מים, מלח. מוסיפים בעדינות את הנוזל לקמח, תוך ערבוב. ללוש את הבצק. כדי להפוך אותו יותר פלסטיק, לשמן אותו כמה פעמים עם שמן חמניות לטשטש לאחר כל פעם.

דפוס

כופתאות פייק, המתכון של אשר מוצג במאמר זה נוצר בצורה הרגילה ביותר. ראשית, אתה צריך לגלגל את הבצק עם עובי של מ"מ, ואז לחתוך החוצה עיגולים לתוכו עם כוס, ולאחר מכן ליצור את המוצרים, החלת כפית בשר טחון לכל מעגל. אתה יכול ליצור מוצרים של כל צורה שאתה אוהב. לדוגמה, הסינים עושים אותם מרובעים ומשולשים, ואפילו בצורת יונים ודגים.

רוצה להאיץ את התהליך? השתמש כופתה ואת התגלגל. כופתהולקבל אחדאל האחרו.

מרתח

כופתאות פייק, המתכון של כבר מכילמלח, מבושל במים רותחים טריים. כאשר זה לוקח בממוצע 10-15 דקות, בהתאם למספר וגודל של מוצרים. יש דרך בטוחה לבדוק נכונות. ברגע שכל הכופתאות צפות מעלה, יוצקים חצי כוס מים קרים לתוך המים. רתיחה יפסיק, כופתאות יחולקו שוב במרק. וכאשר הם עולים שוב, אתה יכול לכבות את האש ולתפוס. אגב, את מרק שבו הם היו מבושלים ניתן להשתמש כדי להכין מרק.

חטובי קיבלת את המנהוריח ארומהכדי להוסיף, לפני טעינת כופתאותאלה במים כמה זרי דפנהועםנקודות ו כמה אפונהומקלחתועםזה פלפל.

אחסון

ביצוע רביולי תוצרת בית הוא די מייגע. חלקם מעדיפים לבלות חצי יום על זה, אבל מיד להכין כופתאות עם מלאי.

כופתאות פייק מאוחסנים יפה במקפיא. העיקר - להקפיא אותם. כדי לעשות זאת, אבק את קרש חיתוך עם קמח, בזהירות לשים את הרביולי על זה בשורות. שלחו למקפיא, וכאשר כל הכופתאות קפואות, הניחו אותן בשקיות ניילון נקיות. אתה לא צריך להפשיר שום דבר לפני הבישול, לשפוך אותם לתוך מים רותחים קפואים ישירות.

כופתאות זאב על השולחן

למה להגיש כזה מאכל מפואר? אל תעשה בלי רטבים. זה יכול להיות שמנת חמוצה עם עשבי תיבול או שום, חרדל, קטשופ, מיונז, רוטב טרטר. אתה יכול לעשות רוטב מעולה על ידי ערבוב חומץ רוטב סויה בחלקים שווים ומפזרים עשבי תיבול טריים.

כופתאות פייק ניתן להגיש הן עם מרק, שבו הם מבושלים, ובלי זה. אל תשכח לשים על השולחן צלחת חמאה עם מלח, שייקר מלח שייקר פלפל.