האם אתה רוצה למצוא מתכון חמוצים? לך כאן!

הרסולניק המקומי שייך לקטגוריההקורסים הראשונים הרוסי הקלאסי. הבסיס שלה הוא מרק, ואת ההבדל העיקרי הוא תוספת של חמוצים מלפפון חמוץ. מלפפונים חמוצים יש לקחת פריך, ואם העור הוא רך וצהוב, אז עדיף לחתוך אותו. מלח מלפפון תמיד טוב יותר לרתיחה. המספר שלה לא צריך להיות מוגזם.

לקבלת מרק לעתים קרובות יותר להשתמש במוצרי לוואי: בשר או כבד, גידולי בשר או עוף (לב, כבד, חדר, ריאות, רגליים). הכליות לפני הבישול צריך להיות ספוג במים מספר שלוש עד ארבע שעות. הכליה מבושלת בנפרד, וברסולניק הוסיפו קש פרוס.

תוספת הכרחית למתפלה היאשורשים, תבלינים, עשבי תיבול. השורש של פטרוזיליה או סלרי עדיף מראש תבשיל מראש, ולאחר מכן הוריד לתוך מרק של חמוצים. עשבי תיבול חריפים מאוד לא מומלץ להשתמש. שמיר ופטרוזיליה הם מסורתיים.

זיכרון קלאסי קלאסי (מתוך ניסיוןבית הספר הקולינרי Zinaida Nezhentseva, 1926). להכנה אתה צריך לקחת דד כבש או עגל, עגל או בקר כליות, עצמות מוח. הניצן מבושל בנפרד במים מתוקים. ממוח העצמות מתחילים לבשל מרק, אחרי הרתיחה אותו לשים העטין לבשל עד שהוא חצי מבושל. עכשיו אתה צריך להכין תחנת דלק. עבור נורת הממוצע הזה רווה בשמן, מוסיף אז לכך גזרים פרוסים פטרוזיליה. כאשר השורשים הם רכים, להוסיף כפית של קמח ומערבבים. עגבנייה (כפית אחת) מוסיפים כרצונם. לדלל את המילוי עם מרק. חברו את תחנת הדלק עם מרק, לשים rasolnik חמוצים קלופים וקצוצים, כליות פרוס דק, חתיכות בשר כבש (עגל), תפוחי אדמה הגלם פרוס דק, קצת עלה, גרגירי פלפל אנגלי המפרץ, טעם חמוץ מלפפון מבושל, כוס שמנת חמוצה. כאשר משרתים על השולחן ב rassolnik מוסיפים ירקות קצוצים.

מתכון חמוצים פשוט עם שעורה פנינה. מוצרי בשר לבשל 40-60 דקות עם עלה דפנה אפונה פלפל שחור. בנפרד, אותה כמות לבשל שעורה פנינה. בצל וגזר spasserovat בחמאה, מוסיפים מלפפון חמוץ מגוררת, תבשיל עם תבלינים מלפפון חמוץ, מוסיפים רסק עגבניות. מן המרק כדי לקבל מוצרי בשר, לחתוך לרצועות, טבל לתוך המרק, לשלוף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות. כאשר תפוחי האדמה הם רכים, מוסיפים את ההלבשה ואת פנינה שעורה. חמש דקות כדי להסיר מהחום, מפזרים עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה). מגישים עם שמנת חמוצה.

איך לבשל חמוצים עם אורז? תהליך הבישול הוא זהה, רק אורז, הודו, עוף או giblets מתאימים יותר. בנוסף, אורז ניתן לבשל מיד בסיר עם מרק.

עוף חמוצים מתכון. מרתיחים את העוף במים (1 ליטר) עם מלפפון חמוץ (0.5 ליטר), להסיר. טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים לתוך המרק. כאשר תפוחי אדמה מוכנים, להוסיף כרוב כבוש, גזר. בנפרד, במחבת, מטגנים: בצל, מלפפונים חמוצים בג'וליאן, עגבניות כבושות, פלפלים טריים בתבשילים בחמאה, מוסיפים רוטב עגבניות או להדביק. משוך את המילוי במרק. עוף לחתוך לחתיכות (או לפרק ידיים), לשים חמוצים. עדיין מבשלים עד מבושל, מפזרים עשבי תיבול.

מתכון חמוץ עם אפונה ירוקה. דומה מאוד למתכון של בישול חמוצים פשוט עם שעורה פנינה. אבל בואו ננסה לשנות מעט את הטכנולוגיה של בישול. מבשלים את הבשר, מושכים אותו מהמחבת לתמיד. מורחים את הגזר, מוסיפים למרק. מחיטה מלאה מרותך לתוך המחבת לאחר גזר. בנפרד, מלפפונים חמוצים, מוסיפים את חמוץ. ואז לשלוח אפונה ירוקה משומר ללא מלפפון חמוץ נוזלי. שתי דקות לאחר מכן, לשים בצל קצוץ גלם לסיר ומפזרים עשבי תיבול. אחרי כמה שניות, להסיר מהחום. בשר לחתוך ולהוסיף צלחות עם שמנת חמוצה.