בשר ודגים כדורי בשר ברוטב: אפשרויות בישול שונות
קציצות ברוטב טעים כמו מבשר ודגים טחונים. היום נבחנו את שתי האפשרויות שהוצגו. יש לציין כי מנות כאלה דורשים כמות מינימלית של רכיבים וזמן פנוי.
1. קציצות עם אורז ברוטב רסק עגבניות
המרכיבים הדרושים לתבשיל:
- בשר צעיר מגולע - 600 גרם;
- נרות מתוקים - 2 יח ';
- מלח iodized, פלפל שחור ריחני - להוסיף לפי הטעם;
- אורז ארוך - 1/3 כוס;
- רסק עגבניות - 4 כפות גדולות;
- סוכר חול - כף קינוח;
- מי שתייה;
- קמח חיטה לבן - שתי כפיות קטנות;
- ביצה עוף בינונית - 1 PC.
תהליך בישול בשר
קציצות ברוטב טעימות ועדינות.כל סוג של בשר. החלטנו לקנות רק בשר צעיר ללא עצמות. זה צריך להיות שטף, לחתוך לחתיכות בינוניות, ולאחר מכן לטחון במטחנת בשר עם בצל מתוק. לאחר מכן, מוסיפים אורז מבושל ארוז מבושל ארוך, אלפס שחור, מלח יוד, לשבור את הביצה ומערבבים הכל עד חלקה.
יצירת וטיפול בחום של המנה
קציצות ברוטב מבושלים בקלות רבה. כדי לעשות זאת, להפוך את הביצים בגודל בינוני של בשר טחון, לגלגל אותם קמח לבן, ולאחר מכן למקם אותם במים רותחים בסיר. לאחר 20 דקות במרק, שבו בשר מבושל, עליך להוסיף רסק עגבניות סוכר מגורען. בקומפוזיציה זו יש לבשל את הקציצות ל-7-9 דקות נוספות, ולאחר מכן להסיר את האש ולהגיש לשולחן יחד עם המנה הצדדית.
2. כדורי בשר עדינים ברוטב סמיך ורוטב שמנת עשיר
מרכיבים נדרשים:
- כל דג (לא גרמי) - 700 גרם;
- נרות מתוקים - 2 יח ';
- מלח iodized, פלפל שחור ריחני - להוסיף לפי הטעם;
- פטרוזיליה, שמיר טרי - בחבורה;
- שמנת חמוצה שמנה - 200 גרם;
- קרם 40% - 100 מ"ל;
- שמן חמניות - 45-55 מ"ל;
- מי שתייה - 1/3 כוס;
- קמח חיטה - שתי כפיות קטנות;
- ביצה עוף בינונית - 1 PC.
תהליך בישול
כדורי בשר ברוטב דגים מבושלים באותה מהירותקל כמו מנה דומה עשוי מרכיב הבשר. לכן, אתה צריך לקחת כל דג שאינו מכיל עצמות רבות, לשטוף אותו היטב, ולאחר מכן לנקות אותו סנפירים, עור, viscera, ראש הרכס. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל רק פילה רך ורך. זה חייב לטחון את זה בבלנדר יחד עם בצל מתוק, ולאחר מכן טעם זה עם פטרוזיליה קצוצה, שמיר, שחור allspice, ביצה עוף ומלח יוד.
לאחר דגים טחון יהיה לגמרימוכן, יש צורך לעשות כדורי בשר קטנים, לגלגל אותם בקמח לשים בסיר מחומם חזק עם שמן חמניות. כאשר הכדורים אדומים, הם צריכים לשפוך במי שתייה ושמנת כבדה. בהרכב זה, את קציצות צריך להיות תבשיל במשך רבע שעה. לסיכום, יש צורך לשים שמנת חמוצה עבה על המנה, להביא אותו לרתיחה, פלפל ומלח, ולאחר מכן להסיר מן האש. מגישים ארוחת ערב עם מרק חלב ריחני, רצוי עם צלחת בצד, לחם חיטה וסלט טרי. התיאבון!
