פטריות בישול: פטריות דבש
השם נגזר ממקום שלהםצמיחה - אלה פטריות כמו להתיישב על phenchkah, גזעי עצים. עם זאת, בניגוד עמיתים שלהם פטריות אחו לגדול על יער glades, כרי דשא. לעתים קרובות הם נתקלים אפילו ברחובות הכפרים, בגני המטבח. פטריות אלה שונות ממין אחר על ידי כובע קטן יותר, להגיע לגודל של 3-7 ס"מ.
אחו אחו פטריות שייכות לקטגוריה הרביעיתפטריות. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מלוחים, מושרים, מיובשים. הריח מזכיר להם ריח של ציפורן, כי הכלים מבושלים עם השימוש שלהם הם ריחני מאוד. לעתים קרובות מאוד בחורף קר במהלך הצום על השולחנות של הרוסים ליד תפוחי אדמה מבושלים הם צלחות שבו מארינאט דבש דבש אגר שקר.
המתכון להכנת שלהם הוא פשוט. במשך הכבישה קילוגרם אחד של דבש טרום מבושלים פִּטרִיָה על כוס מים, תצטרך 9 חומץ% (כ 30-35 מ"ל), שן 3-4 ואותו פלפל, כפות וחצי מלח גס, כף סוכר. פטריות ממוקמות לצנצנות מעוקרות ושופכות את התחמיץ החם, אשר יכול להיות מבושלת מתוח לאחר בישול מרק פטריות. כדי למנוע התפתחות של הבנקים הטובים בוטוליזם עם פטריות מאודה קרוב כיסוי ניילון.
איך לבשל את הפטריות האלה? פטריות שנקטפו זה עתה, אשר לא יותר מיומיים, מבושל מ 40 עד 60 דקות. בהתחלה הם מוזגים עם מים חמים מבושלים עד קצף. לאחר מכן, מרק מרוקן, פטריות נשטפים ומוזגים עם מים מומלחים קרים. פטריות דבש קפוא קפוא מוכנים בצורה דומה, אבל זמן הבישול מצטמצם לחצי שעה. הסימן העיקרי של נכונות של פטריות - הם מתחילים להתיישב בתחתית המחבת. אגב, כמה עקרות בית ספוג את הפטריות במים מומלחים קלות עם חומצת לימון לפני הבישול. אז כל התולעים והחרקים שלא נעלמו מעיניהם במהלך הניקוי "יברחו" מהפטריות.
פטריות מבושלים מתווספים לרטבים שונים,דגנים, המשמש לבישול מרקים. במקרה זה, המים "השני" משמש מרק, שבו פטריות היו מבושלים. אבל את הפטריות האלה טעים ביותר יהיה אם הם מטגנים בצל. לטיגון, אנחנו צריכים 500-600 גרם שוב, 150 מ"ל של שמנת חמוצה, בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הבצל, קצוצים לחצי טבעות, עד שהם זהובים. פטריות מבושלות נזרקים בחזרה במסננת כדי לאפשר לניקוז לחות עודף.
התיאבון!
