שרי משמר

דובדבנים המיועדים לשימורים,צריך להיות עם pedicels. זה מגן על הפרי מפני נזק מהיר דליפה של מיץ. כדי למנוע ריבת דובדבן משינוי צבע במהלך האחסון, מומלץ לסגור אותו רק עם מכסים לכה.

ריבת דובדבנים צולמה בשתי מנות. מתוך פירות שטף, להסיר את העצמות, ואז לשפוך סירופ סוכר 60%. סוכר נלקח בקצב של 1.05 ק"ג
לכל קילוגרם של דובדבנים. שאר הסוכר מוסיפים לכל בישול.
ריבת דובדבן מבושלת בדרך זו בשני שלבים. פירות מלאים סירופ,
לעמוד לפחות חמש שעות, ואזהתוכן מסוננים באמצעות מסננת או מסננת. חלק מהסוכר הנותר מתווסף לסירופ ומבושל במשך 20 דקות לפחות. בסירופ, פרי הדובדבן שוב מוריד ומוחזק למשך כ -5 שעות. הפעולה חוזרת על עצמה ולאחר מכן ריבת דובדבן מבושל עד מוכן. הטמפרטורה של סירופ רותח צריך להיות לפחות 105 מעלות.

ריבה מוכנה בצורת רותחים היא שפכה על צנצנות יבשות חם, אשר אטומים עם מכסים פח לכה הרמטית. הבנקים צריכים להיות הפוך הפוך ומקרר.

ריבה דובדבן ללא בורות יכול להיות מולחם ב 1הקבלה. כדי לעשות זאת, דובדבן צריך להיות שפכו עם סירופ רותח, אשר מוכן על בסיס 1 ק"ג של דובדבנים כוס מים 1.5 ק"ג סוכר. ממולאים עם סירופ פירות צריך להישמר לפחות 3 שעות, ולאחר מכן לבשל עד מוכן. ריבה הוא ארוז מעוקר
הבנקים, אטום היטב התהפך, מקורר.

שרי ריבה עם עצמות

על מנת סירופ לחדור מהר יותר לתוך הדובדבניםעצמות, הם חייבים להיות problanshirovat במים רותחים במשך כ 1.5 דקות. לאחר מכן הם שפכו את הפירות עם סירופ סוכר 40% התעקש בטמפרטורת החדר למשך כ 7 שעות. ריבה זו מוכנה בשלושה שלבים. סהרה נלקח בקצב של 1 ק"ג לכל
קילוגרם פרי. הסוכר הנותר מגורען מחולק לשלושה חלקים ומוסיף
כל בישול. לאחר החשיפה הראשונה, דובדבן נזרק בחזרה על מסננת או מסננת. מוסיפים שליש מהסוכר הנותר לסירופ ומרתיחים אותו כ -15 דקות. לאחר מכן, את הדובדבנים הם ירדו לתוך סירופ והחזיק במשך 7 שעות נוספות. הפעולה חוזרת על עצמה פעמיים נוספות. ריבה מוכן ארוז בצנצנות סטריליות, אטום לאט מקורר.

ריבת דובדבנים עם פטל

לקבלת ריבת דובדבן זה ניתן לקחת עם עצם ובלי זה. במשך קילוגרם אחד של דובדבנים לקחת כ 200 גרם. פטל ו 1 ק"ג של סוכר מגורען. ריבה זו מוכנה באותו אופן כמו דובדבנים.

ריבת דובדבנים עם דומדמניות

שרי למעשה אין gellingתכונות, כך על מנת לקבל עקביות צפופה יותר, ריבת דובדבן נוסף עם פירות יער שונים ופירות בסוף הבישול. דובדבנים מוכנים צריך להסיר עצמות לקצוץ את הפירות במטחנת בשר או בבלנדר. דובדבנים הם הניח בצלחות אמייל וסוכר הוא הוסיף בשיעור של 1.05 ק"ג לקילוגרם
פירות. המסה חייב להיות מבושל עד מוכן לערבב כל הזמן
למנוע צריבה. בסופו של דבר, מוסיפים מיץ או קצוץ פרי דומדמניות בקצב של 150 גרם. עבור כל קילוגרם של דובדבנים.

ריבת דובדבנים עם דומדמניות אדומות

צריכת מוצרים וטכנולוגיה של בישול זהריבה זהה עם דומדמנית. ריבה בסוף הבישול, מוסיפים דומדמניות אדומות מרוסקות. דומדמניות יש להסיר את כל זרדים וגבעולים, ולאחר מכן לטחון בכל דרך נוחה.

שרי קומפוט

להכנת קומפוט דובדבן, זה הכרחימיון לפי גודל, להשרות במים קרים במשך שעתיים, ולאחר מכן במקום קריר. להכנת קומפוט, פירות בצבעים שונים זנים לא מומלץ לערבוב. פירות מוכנים הוא שפך לתוך צנצנות נקייה ומזג 60% עם סירופ חם. הבנקים צריכים להיות מכוסים עפעפיים מבושלים מעוקרים 3 ליטר פחיות 45 דקות, ליטר - 20 דקות.