המטבח ההודי המקודש
מזרחי, ועוד יותר - המטבח ההודי תמידנמשך על ידי שילובים חריף שלה, והכי חשוב - על ידי תועלת מוחלטת דיאטה. האיכות השנייה יכולה להיות מפולס חוץ מזה עם רטבים חדים - אבל לכל טעם זה קל להרים את התבלינים שלך.
אורח חיים בריא המקדםמאכלים הודיים, מתוארים בכתבי הקודש של אייר-ודה, מתבוננים במרשמים רפואיים, היגייניים וגסטרונומיים. יש להם גרגר של שכל ישר:
- קח את האוכל צריך להיות רק לפי שעה, עם הפסקה בין הארוחות: ארוחת בוקר ארוחת צהריים - שלוש שעות, ארוחת ערב - חמש שעות.
- לאכול צריך להיות באותו מקום, בשקט או מלווה נעימה נעימה.
- תאימות מאושרת של מוצרים וארוחות נפרדות.
המטבח ההודי משלב גדולמספר הדגנים, המוביל, כמובן, נשאר אורז. לאכול פירות וירקות שונים, מוצרי חלב חמוץ מתחת חיה קדושה - פרות, דגים וכל מיני תבלינים. יש כלל של הרמוניה של שלושה טעמים - מתוק, מריר חמוץ, מלח כמעט לא נצפתה. התבלינים הפופולריים ביותר הם הל ו כמון, מוסקט, כורכום, קארי ופלפל מתוק. עם זאת, כל לא ניתן לספור. תערובות רוב מוגשות בצורת מטוגן - "מסאלה".
אגב, תיבול הוא לא רק ניחוח מתובל, אלא גם תוסף טיפולי המאיץ את תהליכי חילוף החומרים.
עוף טעים בסגנון הודי
בנוסף ירקות ואורז, ההודיהמטבח? עוף טנדורי, אפוי בתנור עם עשבי תיבול ברוטב - קורס שני עסיסי מאוד פופולרי. הכינו אותו בבית בקלות. לקבלת רוך של בשר לבחור רוטב חלב.
המצרכים: 4 רגלי עוף, כוס חלב, 1 ביצה, 1 גזר, בצל אחד, 4 כפות. שמנת חמוצה, 100 גרם קמח, 1 כפית. קארי, 1 כפית. תערובת של "garam-masala", ¼ כפית. רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם.
אנחנו רוחצים את רגלי העוף במים זורמים ונקיים, מנקים מעודפי שומן ועור, פלפל ומלח, מפוזרים ברוזמרין מלמעלה. אנחנו יוצאים למרינדה במקרר.
מנפים את הגזר הקלוף והבצל ומטגנים פנימהשמן צמחי. מכינים את התנור ומחממים עד 200 מעלות. אנחנו מניחים את הירקות המטוגנים על תבנית האפייה או במיכל האפייה, למעלה - רגלי העוף.
בנפרד, להכין את הרוטב: לטאטא ביצה חלב, שמנת חמוצה, תבלינים, קארי וקמח. יוצקים את העוף על גבי תערובת ושולחים אותו לתנור למשך 40-45 דקות. הנה מנה פשוטה וטעימה להפליא.
מתכונים של המטבח ההודי להשתנות בהתאם לאזור: זה היה אופציה בצפון, בדרום הם מעדיפים לאפות עוף עם תפוזים. אף פעם לא מאוחר מדי להתנסות ברוטב הזה!
