פסטה פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת - מתכון מן הים התיכון שטוף שמש

מן המילה "fetuchini" ישירות מריח כמובחו"ל ... אמנם למעשה זה רק שם של אחד מסוגי פסטה. או ליתר דיוק, את הפסטה האיטלקית. זה אטריות ארוכות ורחבות. Fetuchini אינו שונה בהרבה פסטה איטלקית אחרים, והם מוכנים באותו אופן כמו שאר הפסטה. הם משולבים בצורה מושלמת עם כל מיני רטבים. ובאיטליה, שם זה מיוחס לא רק לפסטה, אלא לכל המאכל. המתכונים הנפוצים ביותר הם פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, פטוצ'יני עם עוף עם רוטב פטריות, פטוצ'יני עם בשר בקר ורוטב יין. מתכונים אלה מופצים ברחבי העולם, ובעיקר מעריצים את תושבי הים התיכון.

מתכון קלאסי לפטוצ'יני פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת

מוצרים:

• ארבע מאות גרם של פטוצ'ין;
• חצי קילוגרם של חסילונים בינוניים;
• חצי כוס שמנת שמנה;
• 2 שיני שום;
• שמן זית: כ -3 כפות;
• 2 בצלים.

שלבי הכנה

1. מרתיחים את האטריות

להכנת פטוצ'יני עם שרימפסרוטב שמנת הראשון, בואו להרתיח את האטריות. אנחנו מעמיסים מקרוני במים רותחים, בהתאם להוראות על האריזה. תקן של חצי קילו פסטה נלקח לפחות ליטר מים. מכסים את המכסה הוא בלתי אפשרי, המים צריכים להיות חופשיים לרתיחה. כדי fetuchini לא תקוע, במים רותחים אתה צריך להוסיף מלח קצת שמן זית. לאחר סיום הבישול, יש להעביר את הדבק למסננת ולשטיפה במים חמים. ניתן למקם את הפטוצ'ינייה השטופה בסיר ומכוסה במכסה.

2. מכינים את הרוטב

כדי fetuccine פסטה עם שרימפס הגיעטעם מרבי וארומה, מכינים רוטב שמנת. אין בזה שום דבר מסובך. חותכים היטב את השום והבצל ומטגנים בשמן זית חם. כאשר הירקות להזהב, יוצקים את כל החלק של קרם בבת אחת, להפחית את החום ומבשלים עד מוכן. אתה יכול להשלים את המתכון רוטב עם עשבי תיבול איטלקי מיובש, קצוץ דק עשבי תיבול טריים, תרד, ופלפל.

3. שרימפס בישול

זה לא הכרחי לקחת כזה צלחת כמו fetuccine עםשרימפס ברוטב שמנת, זנים גדולים מדי של רכיכות. 60/90 או אפילו 90/120 שרימפס הם הטובים ביותר. מה המשמעות של מספרים אלה? כדי להבין כיצד לנווט את הגודל של שרימפס, זכור לזכור רמז אחד פשוט: קליבר הוא מספר משוער של חתיכות קילוגרם. כלומר, ככל שקוטר הקליבר גדול יותר, כך גדלים החלקים, אם כך, קטנים יותר. וכמו, ככלל, את המחיר נמוך יותר. אל תנסו לקלף את השרימפס הגולמי. עדיף להרתיח אותם קודם. בדרך כלל 5-7 דקות מספיק עבור מוכנות מלאה. במהלך הבישול ניתן להוסיף זנגביל טרי או יבש, עלי דפנה, ענפי פלפל או פלפל, גרגרי פלפל למרק - דבר זה יהפוך את הטעם של השרימפס למרבי יותר. שרימפס מבושל ניתן לכבס במים קרים וניקה של פגזים. בשביל זה זה הכי נוח הראשון להפריד את הראש, לאחר מכן את כל הקרביים ימתח. זה נשאר רק בעדינות למשוך את הזנב - ואת הקליפה יהיה לנתק יחד עם הרגליים.

4. אנחנו עושים מנה

פטוצ'יני פסטה עם שרימפס, המתכון של אשרזה בהחלט אפשרי להשלים עם פירות ים אחרים (לדוגמה, דיונון או מולים), אתה לא צריך לערבב את זה מראש. בדרך כלל, אטריות מונחות על צלחות, חלק שרימפס מונח על גבי, ולאחר מכן רוטב שמנת.