קרפיון בשמנת חמוצה

מזון ושתיה
טוען ...

קרפיון, כמו כל דג אחר, מומלץ לבחור להכין טרי, עד שזה לא היה שוכב בקור ונשאר ברשת של דייג לא יותר מיום.

הכי נעים לטעום ונוח עםחיתוך של הדגימה בגודל ממוצע הוא בין 15 ל 25 ס"מ אורך, כולל סנפיר הזנב ואת הראש. עבור סירים גדולים יותר, קשה לבחור את הכלים לבישול לחלוטין, וכך זה הופך להיות טעים ביותר, ואת קרוסיאן קטן שמנת חמוצה יהיה רך מדי, עצמות קטנות, אשר כבר קשה לבחור עם אוכל, יגרום עוד יותר צרות.

ניקוי דגים

קרפיון בשמנת חמוצה אינו דורש הכנה מיוחדת, הוא ניקה עבור מתכון זה על פי התוכנית הרגילה. יש צורך לשטוף את הדגים במים מ ריר אצות. לא סכין חדה מאוד לנקות את הקשקשים.

כדי להקל על הקשקשים, עליך להרים אותועם סכין בכיוון מן הזנב אל הראש, תוך החזקת המקום השני עם היד השנייה, כך הקשקשים לא מתפזרים, ולא צריך, ואז לאסוף אותו על פני המטבח. לכן, צדי הדגים מנוקים, אז יש צורך ללכת לאורך הגב, תוך מתן תשומת לב מיוחדת למקום ליד הראש. ואת הבטן הוא ניקה האחרון. במקומות שבהם הסנפירים גדלים, הקשקשים קטנים יותר וצפופים יותר, קצת פחות גמישים לניקוי.

לאחר הסרת הסולמות, שובלשטוף את הדג, לקרוע את הבטן מן הזנב אל הראש. כאן עדיף לקחת סכין חדה ולא להזריק את זה עמוק יותר 1 ס"מ, כדי לא לחתוך את כיס המרה. הסר את העצה. איסל תפס נקבה, אז זה יכול להיות עם קוויאר, אשר ניתן לחלץ מבושל בנפרד או שמאל בתוך הדג, כך שהוא מבשל יחד עם זה.

עכשיו אנחנו צריכים לשטוף את הדג שוב. אם אתה רוצה, אתה יכול לחתוך את הראש והזנבות עבור מי לא אוהב לאכול אותם, בלעדיהם קרפיון קרפיון, אפוי שמנת חמוצה, יתברר טעים בדיוק כמו.

הכנה של

לאחר הדגים נוקה, זה חייב להיות מוכן לטיגון. אם הצלב הוא גדול או נתפס בבריכה ביצה, רצוי להשרות אותו כדי להיפטר ריח של בוץ.

כדי להשרות את זה יש צורך להכין פתרון מלח בשיעור של 1-1.5 st. l. מלח לליטר מים והכניס את הקרפיון לתוכו במשך 30-40 דקות. רצוי לקחת מים חמים, בדיוק מעל טמפרטורת החדר.

עבור קרפיון צעיר זה יהיה מספיק כדי לכסות אותו עם מלח ולתת לו לשקר במשך 15-20 דקות עבור המלחה. אוהדים של חריף יכול לזלף מלח שחור או אדום פלפל אדמה.

צלייה

קרפיון בשמנת חמוצה מוכן לאחר ראשוניצלייה. אז זה הופך להיות יותר נעים לטעם ולא להתפרק. דגים מוכנים צריך להיות מגולגל פירורי לחם, קמח או מנגה. מניחים על מחבת חמה, משומנת בחמאה ומטגנים משני הצדדים עד קרום זהוב דק. יותר מדי טיגון לא מומלץ, עד מוכן, זה יבוא מאוחר יותר שמנת חמוצה.

אם תרצה, קרפיון בשמנת חמוץ יכול להיות מבושל בליטיגון, זה גם טעים. במקרה זה, אתה צריך לשמן את המחבת עם שמן, להניח שכבה של בצל לחתוך בתחתית, ולאחר מכן שכבה של קרוקטס מוכן ויוצקים שמנת חמוצה כך שכל הדג מוסתר מתחתיה. הדליקו את האש וסגרו את המכסה. לזרוק 30-35 דקות, ואז מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים, ומגישים לשולחן. קרפיון בשמנת חמוצה בתנור מרפה קצת יותר מאשר על אש פתוחה, זה עניין של טעם וזמן, אשר אתה צריך זמן להכין מנה.

בואו נחזור למתכון עם קרפיון קרפיון מטוגן. אופים אותם גם בתנור או במחבת מתחת למכסה. אבל הבצל הוא הוסיף מראש מטוגן. ניתן להוסיף תפוח אדמה מטוגן דק בלי מלח. כדי לחתוך אותו לטיגון זה צריך להיות מעגלים. עם בצל, כי תפוחי אדמה הם הניחו על הקרקעית, ולאחר מכן יש כבר שכבה של דגים שמנת חמוצה.

קרפיון בשמנת חמוצה לאחר צלייה מוקדמת הוא מבושל 10-15 דקות על התנור, או 20-25 דקות בתנור. זה מוגש על השולחן חם.

טוען ...
טוען ...