טיפים לעקרת בית: איך לבשל חצילים בתנור

ברי חצילים - כן, בניגוד לאמונה הרווחת,זה לא ירק - בא אלינו מהודו. עם זאת, היא נהייתה כל כך אוהבת של האנשים שלנו, והיא הסתדר איתנו היטב בגני המטבח, אשר היא קיבלה אנשים בשם בחיבה "כחול". הם מבושלים בדרכים שונות: בעיקר מטוגן או אפוי. אבל במחבת, הכחול יש תכונה לא נעימה של ספיגת שומן לתוך עצמם. התוצאה היא טעימה, אבל מאוד לא בריא (עבור מסרטנים) ו צלחת אסון עבור הדמות. כאן נשקול כמה דרכים לבשל חצילים בתנור. זה יכול להיות אפוי כולו, רזה "מנקי" או כמו תבשיל יחד עם ירקות אחרים.

אבל מה שאתה מבשל זה גדולמאורכים גרגרי מבריק, חשוב לדעת כמה עקרונות כלליים של עיבוד הקולינרי שלה. קרוב משפחה זה של ליל השדה הרעיל מכיל גם מרירות, ומשימתה של כל פילגש היא להסיר אותו. לכן, הצעד הראשון שלנו על איך לבשל חצילים בתנור יהיה לחתוך אותו לחתיכות כבוש. אם אתה הולך לאפות כחול שלם, זה מספיק רק כדי לחתוך את הפרי לחצאים. ובכן מפזרים את הסעיפים עם מלח ולהשאיר למשך 20 דקות, או אפילו במשך חצי שעה.

כמה עקרות בית שלא יודעות לבשלחציל בתנור, לקלף את הפרי כמו קישואים. זה לא בסדר. פיל צריך להישאר (היוצא מן הכלל הוא רק מטגן וירקות), אבל אם הכחול הם בשלים, אתה צריך להסיר את הליבה מהם עם עצמות. אבל באופן עקרוני, לנסות להשתמש בגרגרים צעירים עם עור מבריק מבריק זנב ירוק. על מנת לספוג מעט שומן ככל האפשר במהלך הטיגון, לשים אותם בזמן המלחה תחת העיתונות. ובכן, לאחר שטיפה טובה תחת מים קרים - זה יהיה לשטוף גם מלח ומרירות.

עוד ערמומי למי שרוצה לדעת איךלבשל חציל תנור טעים, הוא היכולת לעשות את ברי לעצור להפסיק לספוג שמן. לדוגמה, אם אתה מחליט בתקיפות לטגן את הכחול לפני אפייה עם ירקות או גבינה, לקחת מחבת עם ציפוי שאינו מקל, ואם זה לא בבית, לגלגל את פרוסות החצילים בפירורי לחם מן הקמח המלוח.

התחל לבשל מוצר כלשהוהמתכון הפשוט ביותר. אז בואו לאפות חצילים שלמים בתנור. שום לחתוך לא בסדר. מקלפים את החורים הכחולים הקטנים עם קצה סכין בכמה מקומות ומכניסים את החורים עם חתיכות שום. שים את החצילים על מתלה או חוט אותם על שיפוד. בתנור, הבשלה "תבשיל" למוכנות מלאה בחצי שעה, ואפילו פחות על הגחלים. אם אופים את הכחול רק על תבנית האפייה, במשך 5-10 דקות לפני כיבוי התנור, מפזרים עליהם גבינה מגורדת. המתן הטעם מתובל ruddy ".

עוד מתכון פשוט לבישול חציליםבתנור - דברים עם משהו. הבשר מגלגל דרך מטחנת בשר, גבינת טופו, מחית ירקות עם שום וכוסברה, פטריות, שום ואגוזי מלך - כולם מתאימים למילוי. עם זאת, יש לזכור כי הכחול להכין מהר יותר בשר מבושל אותו. לכן, הם צריכים להיות מבושלים בנפרד, והצטרף בשלב הסופי של ההכנה. בואו ננסה להכין למנה זו רוטב שמנת חמוצה, אדג'יקי (או טיפות חרדל). יוצקים תערובת זו של חצילים ואופים ב 180 ^oעם כ 20 דקות.