איך לבשל גבינה בבית: שלושה מתכונים פשוטים
למרות שפע של מוצרי חלב מכל סוג שהואבחנויות, במיוחד טבע חסר מנוחה תמיד מחפשים מתכון מעניין של איך להכין גבינה בבית. וכאן במיוחד עבור אותם נבחרו שלושה מתכונים פשוטים ליצירתו של מוצר אלוהי. האם נמשיך?
בית מסקרפונה
עצם תהליך הבריאה הוא פשוט מאוד. על גזה, הניח חמש שכבות במסננת, יוצקים את כל שמנת חמוצה. הבא, מיכל צריך להיות מועבר למחבת, בזהירות גזה את גזה. לאחר מכן, להעביר את כל המבנה למקום קריר, להוסיף על המשקל של שלושה ק"ג ולהשאיר למשך יומיים. לאחר תקופה זו אתה יכול ליהנות את הטעם הטוב ביותר של mascarpone הביתה.
מוצרלה
איך לבשל גבינת מוצרלה בבית? שלא כמו המתכון הקודם, זה קצת יותר מסובך, הן בהרכב והן בתהליך הביצוע.
התהליך של איך לבשל בביתגבינה "מוצרלה", נראה ככה. בסיר עמוק, מערבבים חלב וחומצת לימון, ואז מחממים אותם ל 32 מעלות. הסר מהחום ולהוסיף את האנזים מדולל בכמות הנ"ל של מים. מערבבים היטב ולהשאיר לרגע לגבש גבינה רכה.
במסננת, הניח במיכל עמוק,להזיז את קריש חלב וכתוצאה מכך, לחתוך אותו ריבועים קטנים, ואת מי גבינה נוצר במחבת, לשלוח לתנור להתחמם עד 85 מעלות.
שמירה על אש חלשה, כל פיסת הבאיםנמוך יותר עבור 10 שניות בסרום, ולאחר מכן להסיר למתוח, נותן את המוצר המתקבל עקביות של מוצרלה. זהו תהליך של יצירת גבינה עדינה זו.
כאשר אתה רוצה משהו יותר תקיף
שני המתכונים הנ"ל מאפשרים ליצור זנים רכים. אבל עבור אוהדים של ההולנדי סוג יש מתכון מתאים.
אז, איך לבשל גבינה קשה? כדי ליצור את זה תצטרך: חצי ליטר חלב וחצי קילו של גבינת קוטג ', חצי כפית סודה ומלח, וחמאה במשקל 70 גרם.
תהליך היצירה הוא כדלקמן:בחלב רותח, יוצקים גבינת קוטג 'מגוררת, תוך ערבוב מתמיד, התערובת המתקבלת שוב מביאה לרתיחה ומבשלת כ -10 דקות. לאחר מכן, להעביר אותו גזה, הממוקם במסננת, ולחץ קלות, ובכך להיפטר נוזל עודף.
לא משאיר גבינה חצי גמור לצנן, זה צריך להיותמכניסים לסיר, מוסיפים לתערובת של סודה, שמן ומלח וממהרים עד שהמסה נעשית אחידה ולא תתרחק בקלות מהקירות. לאחר מכן, המחבת מוסרת מן הצלחת, מותר מגניב מעט ואז ממשיך לעצב דוגמנות. עכשיו זה נשאר רק כדי לקרר את הגבינה המוכן, אשר הוא יהיה לשים במקרר במשך 20-30 דקות בצורה משומנת.
כפי שאתה יכול לראות, זה די קל לעשות גבינה בבית, זה מספיק כדי לקבל קצת זמן ותשוקה.
