איך אופים לחמניות מבצק שמרים?

לעתים קרובות מתחילים מומחים קולינריים מפחדים לקחתהכנת מוצרים של בצק השמרים שלהם, בטעות להאמין שזה ארוך מאוד בעייתי. למעשה, זה לא כך. באמצעות שמרים "מיידיות" מודרנית, אתה יכול לבשל עוגות תוצרת בית די מהר.

המוצר הפשוט ביותר להתחיל עםכדי ללמוד, זה לחמניות מבצק שמרים. הכינו את הבצק שמרים יכול להיות גם עם הכנת מסטיק, ומבטל את השלב הזה. בואו נסתכל על שתי האפשרויות.

תחילה ננסה לאפות לחמניות מבצק שמרים שהוכנו בצורה חופשית.

אנחנו צריכים חצי קילוגרם קמח לבן, אחד"מיידית" שמרים teabag תקן (11 גרם), מאה וחמישים גרם סוכר, מעט מלח, שתי ביצים כוס (200 מ"ל) חלב (אם רוצים, אפשר להשתמש בקרם 10%) ומאה גרם חמאה, אשר חייב להמיס תחילה. השמן יכול להיות מוחלף עם אותה כמות של מרגרינה לאפייה. כדי הלחמניות שלנו מבצק שמרים היינו ריחניות, אתה יכול להוסיף וניל ל החובט או קצת לימון או קליפת תפוז. ניתן גם להוסיף צימוקים או פרג לחמניה.

מחממים את החלב כך שהוא חם, אבל לאחם. אנחנו מערבבים בו כף של סוכר ושמרים יבשים. ללא שם: בואו לעזוב עד שמרים עולה. בדרך כלל זה לוקח לא יותר מ 10 דקות. עכשיו מוסיפים את יתרת הסוכר, ביצה אחת שלמה וחלבון אחד (משאירים את החלמון כדי לסוך את החלק העליון של הלחמניות) וחצי מהנורמה של הקמח. מערבבים היטב עם מיקסר. אם אנחנו הולכים לאפות לחמניות עם צימוקים, ואז מפזרים פירות יבשים ונקיים יבשים עם קמח והכניסו אותם לתוך הבצק. לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת ואת שאר הקמח. הבצק מושרש היטב ומכניסים לקערה, מכוסים במפית ומכניסים חום. לאחר הבצק גדל מאוד נפח, הוא צריך להיות בלוש שוב שניתנו זמן, כך שזה יכול לעלות שוב.

מהבדיקה השנייה, אתה יכול להתחיליוצרים לחמניות קטנות, מניחות אותם על גיליון אפייה משומן. אפשר את המוצרים מוכנים לאפייה לעלות שוב (זה ייקח 10-15 דקות), לשמן את החלק העליון של לחמניה עם חלמון. אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות, אפייה זמן - 15-20 דקות.

בעת שימוש בשיטת בישול,מתכון בצק על לחמניות יהיה שונה מעט. אז, נצטרך 600 גרם קמח לבן, רבע כוס סוכר, 15 גרם שמרים טריים או שקית חלב כוס יבש, חצי, מאה גרם של שמנת חמוצה, שתי ביצים לתוך הבצק בחלמון אחד של שימון, שתי כפות של ירקות 75 גרם חמאה, קמצוץ מלח.

בעת שימוש בשמרים טריים,להיות בטוח שהם שפירים. שמרים טריים אין קצוות רוח, כהה ומריחה לחם טרי אפוי. שמרים איכותיים לא מקל על האצבעות יש מבנה שכבות.

אז, אנחנו מתחילים לבשל לחמניות שמריםבצק, שהוכן על ידי השיטה. אנחנו מחממים את החלב וממיסים בו חצי מהנורמה של סוכר ושמרים. יוצקים לתוך המסה של כחצי כוס קמח ומערבבים היטב. Opara מוכן, אנחנו מכסים את הקערה עם בצק נוזלי עם סרט מזון, ועל גבי עם מגבת ולהשאיר בערך חצי שעה. עם שימוש בשמרים איכותיים, את opara יהיה להגדיל באופן משמעותי נפח במהלך הזמן הזה, ואת הבועות יופיעו על פני השטח שלה.

בנפרד הכנו ביצים עם סוכר, שנותרלאחר בישול הכפות, יוצקים אותם לכפית המוגמרת, מוסיפים שמן צמחי ושמנת מוקדמת מראש, שמנת חמוצה, קמצוץ מלח. האחרונה אנו שופכים קמח. ללוש את הבצק הרך ולהשאיר אותו מתאים. לאחר העלייה הראשונה של הבדיקה, זה יהיה צורך ללוש שוב, ואחרי השני, אתה יכול לחתוך את לחמניות. בעת הכנת לחמניות בדרך זו, ניתן להוסיף לבצק גם תמציות טעם, צימוקים או פירות מסוכרים.

לחמניות שמרים שנוצרו עלאפייה גיליון, לתת להם לעלות, משמנים את הדף עם חלמון ולשלוח אותו לתנור חם (200 מעלות). מאותו מבחן, אתה יכול לאפות פשטידות עם מילוי מתוק בתנור.