מוס פטל: דרך הכנה, מתכונים

פטל - ברי הוא טעים מאוד ובריא. עם הצלחה רבה הוא משמש ברפואה, קוסמטולוגיה. גם מבוגרים וגם ילדים נהנים לאכול את זה ברי. קצת על הטעם: ברי הוא עסיסי, רך, חמוץ מתוק. מ פטל אתה יכול לבשל באיכות מעולה compotes, juices, ריבות, ריבות, ריבה, ג 'לי. פטל בשימוש נרחב להכנת קינוחים שונים בעסקי קונדיטוריה. פופולרי במיוחד הם מוסים ברי זה. מוס פלפרי הוא קינוח אור טעים במיוחד, היתרונות שלו יכול להיחשב תוכן קלורי נמוך מספיק, קל להכין.

שיטת הכנה

פטל צריך להיות מסודר, שטף היטב. ואז לטחון בבלנדר או לעבור דרך מסננת. קח כמות קטנה של מים ו להשרות ג 'לטין בו עד מומס לחלוטין. להפריד את החלבונים מן החלמונים. מוסיפים את הסוכר והעמילן לחלמונים ומכים עד קצף חזק. תערובת זו יש לשים על אמבט מים, תוך המשך לנצח, לשפוך חלב חם ב טפטוף דק. מבשלים תערובת זו במשך 30 דקות.

ואז לטאטא את החלבונים כדי קצף חזק להוסיף לנוסחה חלב מוכן. לאחר מכן, אתה צריך להזין את הג 'לטין, לערבב ולהסיר לתוך המקרר. כאשר תערובת יש מקורר, להוסיף פירה פטל, לערבב ואז לשים אותו בחזרה במקרר. לאחר רבע שעה, משלבים את הקצפת עם המסה המוגמרת, מתחלקים לחלקים ומקררים את מוס הפטל במקרר למשך כשעה. לפני ההגשה מוס, אם תרצה, אתה יכול לקשט עם עלי נענע טריים, פירות יער קצפת. קינוח טוב לשרת תה או קפה.

מתכון למוס פטל

אתה צריך לשקול את המתכון לקינוח מן פטל,שתמיד מתברר אוויר ועדין, וגם כדי להכין במהירות ובקלות. קינוח זה יכול להיעשות בזמנים שונים של השנה: בקיץ ניתן להשתמש פירות יער טריים, ובחורף - קפוא, זה לא ישפיע על הטעם של מוס פטל.

להכנת, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• פטל - 360 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מיץ תפוזים - 75 מ"ל;
• קרם 33% - 150 מ"ל;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• 1 ביצה לבן;
• אגוזים שקדים - 30 גרם

ראשית, לשטוף את הפטל,לקצוץ אותו ביסודיות בבלנדר או להעביר אותו דרך מסננת. יוצקים 75 מ"ל מים לתוך מיכל קטן, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהוא מתמוסס. מערבבים פירה עם סירופ סוכר. בקערה קטנה, להשרות את הג 'לטין במיץ תפוזים במשך כמה שעות כדי להתנפח, לאחר 2 שעות, לשים את המיכל על אש נמוכה. חשוב כי הג 'לטין הוא מומס לחלוטין. שים לב: אתה לא יכול להביא את התערובת לרתיחה.

אחרי זה, אתה צריך לערבב ג'לטין עם רסק מפטל, המסה וכתוצאה מכך צריך להיות מקורר במקצת. ראשית מוסיפים את הקצפת לתערובת מקורר, מערבבים בעדינות ולהוסיף את חלבון מוקצף. מכניסים למוס פטל מוכן במנות ומניחים במקרר לכמה שעות. כדי לקשט את הקינוח להשתמש שקדים, פטל קצפת.

מוס פלפל עם שוקולד

אתה יכול לעשות מוס עם טעם מעודן יותר על ידי הוספת שוקולד. קחו את המתכון למוס פטל עם שוקולד לבן.

להכנת המתכון הזה, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

לקבלת פירה:

• סוכר - 30 גרם;
• פטל - 200 גרם

עבור מוס:

• שוקולד לבן - 65 גרם;
• חלבון ביצה 1;
• קרם מ 33% - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• ג'לטין - 4 גרם;
• מי ורדים - 5 מ"ל;
• מים - 30 מ"ל.

מוסיפים מים לג'לטין ועוזבים להתנפח. מערבבים פטל סוכר מגורען, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. ואז להעביר את המסה וכתוצאה מכך דרך מסננת מגניב לטמפרטורת החדר. ממיסים את השוקולד ומערבבים עם פירה פטל, שני המוצרים חייבים להיות מאותה טמפרטורה. בזהירות לערבב את המסה עבור מוס פטל ולהוסיף ג'לטין ומים רוז אליו. מוסיפים לסוכר את חלבוני הביצה ומכניסים לאמבט מים. עם הקצפה מתמשכת, מחממים את התערובת ל -60 מעלות, ואז שוטפים קצף רך, מוסיפים את החלבון הקצוץ לתערובת הפטל. מקציפים שמנת ומערבבים בתפזורת. סדר על קערות גלידה לקשט עם גרגרי יער וגרגרי מנטה.

מוס פלפל: מתכון לעוגה

ברי מוס יכול לשמש לא רק כמו קינוח, עם הצלחה רבה הם משמשים כדי למלא עוגות. עבור מוס זה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• פטל - 285 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• קרם עשיר - 600 מ"ל;
• אבקת סוכר - 150 גרם.

בתור התחלה, אנחנו מכינים פירה פטל, להוסיףסוכר ומרתיחים על אש נמוכה למצב של ריבה. הכניסו מיץ ג'לטין ולימון לתוך מסה פטל מוכן, על אש נמוכה, עם ערבוב, להביא את המסה פירוק מלא של ג'לטין. הסר את התערובת מבושל מן החום וקריר מעט. מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצף רך ומוסיפים לתערובת הפטל המקפיאה. עוגת מוס פלפל מוכן.