רוטב בישול: רוטב כוסמת, תפוחי אדמה, פסטה.
הרוטב ישפר את הטעם של המנות שאנחנו מכירים, לעשותהחדש שלהם אטרקטיבי, ריחני וטעים להפליא. בדרך כלל הרוטב מוכן מחתיכות בשר, דגים, ירקות ומוגשים לצד מנות שונות. זהו רוטב תפוחי אדמה, רוטב כוסמת, פסטה, ירקות מבושלים ומגוון דייסות. זה יכול להיות מוגש חם וקור. כדי לשפר את הטעם של הרוטב, היא מכניסה מגוון של תבלינים, כדי להשיג עקביות עבה - להוסיף קמח. עם זאת, רוטב בשום מקרה לא צריך להריח את הטעם ואת הטעם של המנה עצמה.
הנה כמה מתכונים עבור מגוון רחב של מנות בצד.
רוטב כוסמת.
המצרכים.
- בשר חזיר (700 גרם);
- 70 גרם של קטשופ;
- חצי ליטר מים;
- 2 בצלים;
- עלה דפנה;
- שני גזרים;
- קמח (3 כפות);
- חמאה (2 כפות);
- שמיר, פטרוזיליה;
- פלפל, מלח, שמן צמחי.
הרוטב כוסמת מוכן פשוט מאוד. ראשית, לשטוף את הבשר, יבש עם מגבת נייר לחתוך לחתיכות קטנות. חותכים את חזיר לחתוך למחבת כדי לחמם. נקו ושטפו במים שני בצלים וגזרים. חותכים את הבצלים למחצית הטבעות, מגררים את הגזר. חותכים את הירקות לתוך מחבת עם בשר, פלפל, מלח, להוסיף עלה דפנה. ירקות עם בשר מטגנים על אש קטנה במשך 40 דקות (אתה יכול להוסיף קצת מים).
אנחנו מכינים את המילוי. במחבת, ממיסים 3 כפות חמאה, יוצקים את הקמח ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים מים, תוך ערבוב מתמיד, לבשל את ההלבשה עד עבה.
יוצקים את המחבת לתוך המחבת בבשר, יוצקים בקטשופ, מערבבים היטב ומבשלים עוד קצת. בסוף הבישול, מפזרים ירקות קצוצים דק להסיר את הרוטב מן האש.
הרוטב לכוסמת מוכן.
עבור מנות תפוחי אדמה, יש כמה וריאציות של רוטב בהתאם החומרים המשמשים.
פטריות רוטב פטריות.
המצרכים:
- פטריות מיובשות (כף);
- קמח (כף);
- שמן חמניות (כף);
- בצל, מלח.
לשטוף את הפטריות המיובשות במים ולספוג אותןקערה במשך 3 שעות. ואז, באותו מים, להרתיח את הפטריות מבלי להוסיף מלח. מחממים את שמן החמניות במחבת (על אש נמוכה), מוסיפים קמח (כף) ומטגנים אותו מעט עד חום בהיר. ואז לשפוך את מרק פטריות מתוח (2 כוסות) לתוך המחבת, לחכות הרוטב לרתוח, והניח אותו עוד 15 דקות. דק קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עם פטריות מבושלות. מערבבים עם מטוגן פטריות בצל ורוטב פטריות. מוסיפים ירקות קצוצים דק.
תפוח אדמה מוכן תפוחי אדמה.
רוטב שמנת חמוצה לתפוחי אדמה.
המצרכים.
- כוס מרק בשר;
- חצי כוס שמנת;
- שמן;
- קמח (כף);
- ירקות ומלח.
שמירה על כל שלבי הבישול, תקבלמאוד רוטב רך וריחני. איך לבשל רוטב? חום ראשון חום נמוך שמן חמניות, הוספת כפית של קמח חיטה. מערבבים בנפרד את מרק הבשר ואת השמנת החמוצה. ממיסים את קמח המרק, מחכים לרתיחה ומבשלים רוטב במשך 10 דקות. ברוטב שמנת חמוצה, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומלח.
תפוח אדמה מוכן תפוחי אדמה.
את הרוטב לפסטה.
המצרכים.
- בשר טחון (100 גרם);
- 3 בצלים;
- שום;
- גבינה מותכת;
- רוטב עגבניות (50 מ"ל);
- פלפל, מלח.
מטגנים את המחבת במחבת. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו היטב. שלוש גבינות מגורדות על פומפיה. לחץ באמצעות לחץ שתי שיני שום. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל עם הגבינה המומסת ומניחים שם רוטב עגבניות. כולם מעורבים. ב רוטב, מוסיפים בשר טחון מראש ושופכים קצת מים. אני אשפוך את התבשיל במשך 10 דקות עם מכסה סגור. בסוף, אנחנו שמים שום ולהוציא את הרוטב מן האש.
מים חמים שפכו פסטה מבושלת.
