המתכון האוקראיני הקלאסי: איך לבשל פורש

מחברי הבורשט שנויים במחלוקת על ידי הרומנים,רוסים, הונגרים, בלארוסאים ופולנים. אני לא יודע מי חשב הראשון של מבשל את זה תדלוק multicomponent מרק, אבל באוקראינה, לדעתי, הוא מבושל ביותר טעים. הונגרית בוגראך-גואלאס גם לא כלום, אבל זה דומה לתבשיל עבה, לא את המנה הראשונה. במטבח הרוסי יודע כמה סודות של בישול, אבל יש בורשט לעתים קרובות הולך חום, לא אודם יפה. באוקראינה, ישנן דרכים רבות ליצור מרק עבה זה - בכל אזור משלה. מתכון פולטבה נחשב קלאסי. איך לבשל בורשט, כדי להפוך אותו ריחני, עשיר אדום כהה, לקרוא מאמר זה.

הסוד הראשון של המרק הזה הוא תערובת מסוגים שוניםבשר. אתה יכול לבשל borscht צמחוני - על גריז ירקות. ואז, בהיעדר בשר, אנו מגדילים את חלקם של כרוב, סלק, להוסיף עגבניות ופלפל בולגרית. אתה יכול לזרוק קומץ של שעועית טרום שעועית או שעועית. אבל זה מתכון מיוחד. איך לבשל פורש קלאסי - אוקראינית? יש צורך לקחת עצם מוחי, וגם חזה של בשר בקר וחזיר בשיעור של שניים לאחד. מלאי גם עם שומן - הוא הוסיף כבר לפני ההגשה. בשר (0.5 ק"ג) לשטוף, לשפוך מים קרים ולהגדיר לבשל.

מתכון קלאסי - איך לבשל פורש - דורשממארחת הקשב והסבלנות. לאחר המים רותחים, לעשות פחות אש להסיר את הקצף באופן קבוע - מרק צריך להיות ברור. מבשלים את הבשר במשך כשעתיים וחצי מתחת למכסה. בנפרד, שמנו בתנור 2-3 סלק גדול. אתה יכול גם לרתך אותם "מדים". אנחנו שולפים את העצם ואת הבשר. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

כדי להפוך את המנה יש צבע בורדו יפה,יש צורך להכין כראוי את סלק - המרכיב העיקרי של המרק הזה. המתכון (איך לבשל בורשט באוקראינית) ממליץ בחום לנקות סלק מבושל או אפוי, לשפשף אותו על שבבים גדולים ומזג מרק רותח. מיד לסחוט את המיץ מחצי לימון לתוך זה "kvasok" או להוסיף שתי כפות של חומץ. מוגדר מגניב. יש דרך אחרת להכין את סלק: לחתוך את פקעות גלם לרצועות, תבשיל על בייקון או חמאה ומפזרים עם מיץ לימון או חומץ.

סידור רצף של ירקות - הכרחיהדרישה. אם אנחנו מבשלים מרק, מתכון עם תמונה יכול לספר על אלגוריתם ברור של פעולות. תפוחי אדמה קלופים ופרוסים מתווספים למרק. עשר דקות לאחר מכן - כרוב מגורר. במחבת, בצל, פטרוזיליה שורש וגזר הם passaged בשמן צמחי או שומן חזיר. לחלופין, מוסיפים את העגבניות או הפפריקה לטגן. חמש דקות אחרי הכרוב, אנחנו זורקים צלייה במרק, אחרי עוד 5 - בעדינות decanted "kvasok" (ללא עיסת סלק). שמונה דקות לפני כיבוי האש, מלח את הבשר להוסיף תבלינים (שום, כוסברה, פלפל).

איך לבשל מרק, המתכון כבראמר, אבל כמה אותנטי לשרת את זה? המנה צריכה להיות תלולה במקום חמים לפחות חצי שעה. במחבת לטגן בייקון, מטגנים את הבייקון עם שום קצוץ דק. מסדרים אותו על צלחות, מוסיפים פטרוזיליה טרייה. יוצקים מרק ומגישים עם שמנת חמוצה. אם אתה מבושל בסיר גדול, אז אתה צריך לחמם את המרק במיכלים קטנים בפעם אחת. לאחר perekipev, פורש מאבד את הצבע האדום שלה הופך חום.