איך חמוצים סלמון בבית: כמה טיפים מעשיים

ישנם מעדנים רבים שניתן לבשל בבית.

בין פינוקים דומים הוא מלוחסלמון ורוד. כל עקרות הבית מודעים עד כמה יקר זה סוג של דג אדום על המדפים של החנות. ולעתים קרובות מחיר גבוה אינו מבטיח איכות טובה. אחרי הכל, זה בגלל המחיר כי הוא קנה את הדגים לאט מדי ולאחר מכן, בגלל אחסון ארוך (ולעתים רע), מאבד את הטעם המדהים שלה, ולפעמים הופך את הגורם להפרעות מזון והרעלות.

זה לא קשה מלח זה דגים בבית. אולי, רק אדונים טירון מנוסה יכול לשאול את השאלה: "איך חמוצים סלמון ורוד בבית?".

כדי חמוץ על פי המתכון הקלאסי (כאשר אתה צריך את הדגים כמה תבלינים - בהתאם לטעם, זמן ותשוקה) היה הטוב ביותר, כדאי לשקול כמה נקודות עיקריות.

כך, למשל, בשלב ההכנה הראשון -חיתוך דגים עצמו - חשוב מאוד לשטוף היטב ביסודיות לנקות את הפגר מן המאזניים והסנפיר. זה חייב להיות מטופל מאוד בקפידה, כך הבית שלך ואורחים לא צריך לאחר מכן לגרד או לירוק את הקשקשים הנותרים לאחר הטיפול רע. אם קנית דג שלם: עם הראש, הזנב והקרביים, אתה צריך להיפטר ממנו.

אז זה חשוב מאוד לקחת בחשבון את עובי של חתיכות דגים. עדיף לחתוך את הפגר לשני חלקים לחצי. יש גם לייעץ להפריד את העצם העיקרית - הרכס של הדג (אם תרצה) - עצמות הקוסט. זה מבטיח prosolka טוב יותר ומהיר. כנראה, כך גם זה. אמנם עדיף רק להגביל את החילוץ של הרכס ולהשאיר את עצמות הצרכן לבד, כי הם קשה לחלץ דגים טריים ופשוט - מן המוכן כבר מלח.

השלב הבא הוא המפתח בעת בחירת איך חמוצים סלמון ורוד בבית. חשוב מאוד לקבוע בדיוק מה תבלינים תשתמש.

העובדה היא כי סלמון מלח רבים, פשוטמשפשפת את הבשר במלח. עם זאת, כל אלה שניסו כמה שיטות הכנה, יודע בדיוק איך טעים מלוח ורוד סלמון. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש גם סוכר, עלה דפנה ופלפל שחור. סוכר צריך בערך פי שניים פחות מלח. פלפל שחור עלה דפנה הם הכניסו כמויות מינימליות - רק כדי לתת את טעם הדגים, צניעות וחדות. ואז הסלמון הוורוד ממוקם על המנות (או עטוף נייר קלף) והשאיר במשך יום או יומיים במקרר, ואתה יכול להשאיר אותו להיות מלוחים בטמפרטורה רגילה.

יש עוד עדינות להחליט איךסלמון ורוד מלוחים בבית. ברגע הדג מכוסה תבלינים, כמה אנשים מעדיפים לשים על גבי המשקל שלה. עם זאת, סלמון הוא יבש מדי כדי לסחוט את המיצים ממנו. לכן עדיף לחכות עוד יום כדי לדוג כמה שיותר prosolilas אפשרי. ואז לקבל סלמון רך ועסיסי יותר מאשר במקרה של אצה של התהליך סאלק באמצעות עיתונות והפקת קרקרים מלוחים במקום דגים מעוררי תיאבון וטעימים.

יש גם דרך אחרת, לא נפוצה מאוד סלמון ורוד מלוחים בבית. זה מלוח אותו במי מלח.

כדי להחליט איך לכדף סלמון פנימהמלח, אתה רק צריך לחשוב על הרכב של תבלינים, וכמובן, על טכנולוגיית הבישול עצמה. בנוסף על הנקודות העיקריות, כאשר מלח, סוכר, מים וחומץ מעורבים כדי להכין את המלח, יש לציין כי דגים בתמלחת מוכן צריך להיות לחוץ עם הלחץ ועזב במשך מספר שעות. לאחר באותו זמן הדג לא צריך פשוט להיות ממוקם במקרר, אבל מראש משומן עם שמן צמחי. כתוצאה מכך, הדג הוא עסיסי יותר.

בכל מקרה, אתה מחליט איזה סוג של דגים הבית שלך מעדיף: יבש לחלוטין או רך ועסיסי. בהתאם זה, אתה צריך לבחור מתכון המלחה.