מתכונים לחמניות בבית: האם יש הבדל?

אין ספק, סושי הפך לאחד האהוביםמנות של אנשים רבים הרחק מחוץ ליפן, אבל רובם מעדיפים לקנות אותם מהמדף בברים סושי או חנויות, אך, בכל זאת, ללמוד להכין סושי נחמד ויכול להיות בבית. השלב הקשה ביותר - ההכנה הראשונה, וכל davt הבא יהיה קלים יותר ויותר בכל פעם. מאחר שרוב אהוב, עם זאת, והקשה ביותר להכין לחמניות הם, להסתכל על תהליך ההכנה שלהם.

מתכונים מתגלגל בבית כלוםשונה ממסעדה. המרכיבים העיקריים שלהם הם אורז מבושל במיוחד אצות נורי. התוצאה הסופית תלויה במידה רבה עד כמה נכונה מוצרים אלה מוכנים. בעת בחירת נורי, אתה לא צריך להיות קמצני: אתה צריך לרכוש את המוצר באיכות הטובה ביותר מכל האפשרויות האפשריות. הדבר החשוב ביותר הוא כי הסדינים נורי הם פלסטיק, ולכן רצוי לבדוק אותם עבור כיפוף בחנות. בשווקים אתניים מסוימים, למשל, הקוריאנים, אתה יכול לקנות בזול מספיק זול של איכות טובה למדי. שם תוכלו לקנות את כל החומרים הדרושים לסושי, כולל תבלינים וחומץ אורז.

כל המתכונים מתגלגלים בביתדורשים הכנה מיוחדת של אורז. זה צריך להיות שטוף היטב, ויש לבשל תחילה כמות קטנה מאוד של מים מתחת למכסה על האש הקטנה ביותר במשך 10-15 דקות, וכאשר המים מבושלים לחלוטין - לעמוד עם מכסה סגור עבור אותה כמות של זמן. ואז זה יתברר עד כמה דביק, צפוף, אבל לא לח, עם כמות מינימלית של נוזלים. אחרי האורז אתה צריך להשרות עם רוטב מיוחד מחומץ אורז, סוכר, אולי מלח, לפעמים עם סאקה הוסיף. השימוש בחומץ אורז חשוב - זה נותן טעם מיוחד מאוד, אבל אתה יכול להחליף אותו עם יין לבן: זה יהיה קצת לא בסדר, אבל יותר טוב מכלום.

אם אנחנו מכינים לחמניות בבית, אז אנחנואתה חייב להיות הזהרת מראש על החומרה. לחמניות מתכונים בסיסיות בבית כוללות מלוחות או סלמון מעושן, טונה, זנים נפוצים פחות אחרים של דגים, אבוקדו, מלפפון, גבינת שמנת, מיונז יפני (אתה יכול, ביתי, אבל נשאל השאלה איך עדין) סלמון, ווסאבי, קוויאר. כל המרכיבים הללו זמינים למכירה בכל חנות, כך שלא צריך להיות שום בעיות איתם. לחלופין, אתה יכול לחפש מוצרים מזרחיים אותנטיים למילוי, אבל בדרך כלל למצוא אותם קשה מאוד - הם ניתן למצוא גם ב מחנויות, איפה למצוא אותם - אמנות נפרדות, או בחנויות מיוחדות שאינן בכל עיר, אז יש סבירות להגביל סט של מוצרים סטנדרטיים.

לא משנה איזה סוג של מליתמציע לחמניות מתכונים בבית, הם עושים בדיוק את אותו הדבר: על מחצלת במבוק מייסי להציב גיליון נורים (לחמניות דקות - רוחב חצי גיליון) עבור נורים - שכבת אורז 7 מילימטרים, על אורז - מלית (3 מרכיבים עבור משובח 5 לחמניות עבות), יכול להיות באמצע למילוי למתוח קו של ווסאבי - זה ייתן גוון טעם מעניין. ואז, באמצעות מאקיס ממוזער ככל האפשר לגליל הדוק, התגלגל מספר פעמים הלוך ושוב, והוא לחתוך לשלושה חלקים, אשר, בתורו, קיצצה בחצי.

אם אנחנו מבשלים לחמניות חמות בביתהתנאים, דבק מקמח טמפורה מוכן מראש, ואת הגליל שהתקבל הוא חתך לא לשלושה חלקים, אבל לשניים, אשר נשמטו מכן קמח, טבל תחילה לתוך הבלילה, ולאחר מכן לתוך פירורי לחם. לאחר מכן הם מטוגנים, לחתוך לשלושה חלקים ושירת חם. תבלינים ורטבים המשמשים את כל לחמניות זהים, כמו גם את שיטות ההגשה.