צמח קנולה. שמן קנולה

מחסור במזון בעולם מוכר כיוםבעיה גלובלית. בשנת 2009, על פי מומחים, מספר האנשים החיים בתנאים של תת תזונה כרונית ממוספרים יותר מ 1 מיליארד בני אדם.

בעיית המזון נגרמת על ידי שונותגורמים. מחד גיסא, אלה הן סיבות חברתיות-כלכליות הקשורות לאופן הייצור וההפצה של משאבים, מאידך גיסא - גלובלי, הקשור לצמיחת האוכלוסייה, לשינויים בתזונה, לתופעות אקלימיות ולסופיות המשאבים הטבעיים.

הישגי המדע יוצרים הנחות ריאליסטיותלחסל את האיום של מחסור במזון. הדרך הראשונה - לשיפור פוריות הקרקע; שימוש במשאבים ימיים וחיסכון באנרגיה. הדרך השנייה - כניסתה של הישגים מדעיים לשינוי כיוונית של יבולי גזעים של פרספקטיבה לגידול בעלי חיים.

צמח קנולה (שם השיווק של אחד הזנים rapeseed) הוא דוגמה חיה להשגת תוצאה נתונה באמצעות שיטות הרבייה והנדסה גנטית.

קודמת

שם בוטני של אונס - Brassica napusאוליפרה מצג. זהו צמח עשבוני. רוד - כרוב. משפחה - קרוסיפר. בטבע לא מתרחש. הוא האמין כי rapeseed שמקורם במעבר באביב או בחורף טרטן עם כרוב.

אונס הוא מעובד במשך 6 אלף שנים. קר עמיד, לחות בדרישה צמח מרגיש טוב באקלים ממוזג. מורחים הן באביב והן בחורף. דגנים, שגדלו אחרי אונס, מניבים תשואה גבוהה יותר. המפעל משפר את מבנה הקרקע, מגדיל את הפוריות שלו, מעשיר אותו עם חנקן.

שימוש של לפתית

טיפוח אונס הוא בר קיימא מבחינה מסחריתכיוון ייצור היבול. התרבות היא בשימוש נרחב. מלכתחילה, לפתית משמש יבול זרעים, חשיבות אשר גדל באופן משמעותי עד סוף המאה ה -20, כפי שהיה משמש לייצור ביו דיזל.

צמחים פרחים מכילים הרבה צוף. זה מוערך כמו צמח דבש טוב. פרודוקטיביות של 1 דונם של יבולים - עד 90 ק"ג של דבש. בנוסף, התרבות משמשת דשן ירוק.

שמן לפתית: היתרונות והנזק

המוצר מתקבל מזרעים על ידי לחיצה על בורג.העיתונות. חומר גלם טרום התחממות. המוצר משמש לייצור סבון, שמן ייבוש, בתעשיית הטקסטיל והעור. שמן לפתית הוא חומר גלם עבור ביודיזל. הוא מייצר חומרי סיכה ונוזלים הידראוליים.

גורם המעכב ב לפתית היההטמון התוכן cruciferous בזרעים של חומצה ארוצית ו glucosinolates. עם תוכן גבוה של חומרים אלה הוא אינו משמש מזון מזון לבעלי חיים.

Erucic חומצה היא אחת מחומצות השומן. זה לא metabolized ב יונקים, צובר ברקמות שונות. מחקרים הראו: חומצה ארוכית היא סכנה לבריאות האדם. זה גורם אי סדרים חמורים בעבודה של הלב, משפיע על כלי הדם. התוכן הבטוח של חומר זה בשמן הוא מ -0.3% ל -0.6%.

תרכובות אורגניות אחרות, גליקוזינולטים, תיוגליקוזידים ונגזרותיהם, מזיקות גם לבריאות האדם. הם משפיעים על איברים שונים של האדם, לתת את השמן טעם מריר.

היצרנים הפנו את כל מאמציהםרבייה זני לפתית חדשים. זה היה הכרחי כדי להפחית את התוכן של חומצה erucic ו glucosinolates למינימום בטוח להיפטר הטעם בולט.

צמח קנולה

בשנת 1974, מגדל ב. Stefanson בקנדה פיתחה מגוון rapeseed עם תוכן נמוך של חומצה ארוצית ו glycosinolates. מגוון חדש של לפתית הנקראת "קנולה" (קנולה - שמן קנדי ​​נמוך חומצה). זה היה מהלך שיווקי טוב. השם תקוע, הפך פופולרי.

אז מה היא קנולה? צמח השונה מאונס מסורתי בתכולה נמוכה של תרכובות מזיקות ליונקים, כולל בני אדם, חומצה ארוכית וגלוקוסינולטים. עובדה זו דרשה הבחנה ברורה בין שני מוצרים שונים ממפעלים דומים. הראשון הוא שמן טכני המופק מ rapeseed, השני הוא חומר יקר מזון גלם, אשר מופק קנולה. זו המהות.

איך נראית קנולה? כלפי חוץ, זה לא שונה מ לפתית. למפעל יש טמפרוט שגדל לעומק של 2 מטרים. גזע - ישר, מכוסה בפרח כחלחל בהיר. עלים בגבעולים שונים מהבזלים, הנאספים בשקע. פרחים נאספים במברשת, הם צהובים או לבנים. כלומר, אונס כלפי חוץ - אותה קנולה. התמונה ממחישה זאת בבירור.

קנולה תרמילים הם עד 10 ס"מ אורך עד0.3 ס"מ: תרמיל אחד מכיל 15-30 זרעים כדוריים כהים כהים, הם מבשילים בגובה לא אחיד, כך שהם נשארים להבשיל זמן מה לאחר הקציר.

טיפוח קנולה יש כמה מוזרויות. הוא גדל מוקדם יותר וגדל מהר יותר מאשר קנולה רגילה. הצמח קנולה חזק יותר עמיד בפני השפעות חיצוניות. הפרודוקטיביות שלה בממוצע גבוהה ב -20%.

כיום, התרבות מעובדת באזור יותר4 מיליון דונם. באירופה - במדינות כמו צרפת, בריטניה, דנמרק, צ'כיה ופינלנד. המפיקים העיקריים בעולם הם סין, הודו, קנדה ויפן. במדינות אלה, שדות קנולה פורחים הם חלק הנוף הכפרי המסורתי.

בעתיד, ככל שנוצרה חווית הטיפוח של קנולה, היה צורך להשיג תרבות סובלנית יותר לקוטלי עשבים. זנים אלה היו bred על ידי השיטה של ​​שינוי גנים בשנת 1995.

שמן קנולה

הערך התזונתי של המוצר סיפק לו ביקוש גבוה בשוק המזון העולמי. איכות שמן קנולה קרוב שמן זית במחיר נמוך יותר בהשוואה אליו.

שמן קנולה נשאר ארוך שקוף. זה לא הולך מעופש ולא רוכש ריח לא נעים כאשר נחשפים לאוויר, כמו במקרה, למשל, עם סויה.

שמן קנולה הוא מוצר בריא. בשל התוכן הגבוה של חומצות שומן בלתי רוויות, זה עוזר לחזק את כלי הדם, הפחתת הסיכון למחלות מסוכנות כגון שבץ אוטם שריר הלב. לכן, בריאות הלב נשמר. השמן מכיל את כמות השומן הרווי הנמוך ביותר ואינו מכיל שומנים טרנס כלל. עם שימוש קבוע של המוצר מספק אפקט נוגד חמצון מובהק. הוא מעורב בהסדרת חילוף החומרים השומן. בשל ההרכב שלה, מומלץ להשתמש במוצר כדי להוריד את רמת הכולסטרול בדם. זה מקטין את הסיכון של קרישי דם ואת התרחשות של מספר מחלות, כולל סרטן.

שמן קנולה

בבישול, הוא משמש בעיקר כאשרבישול מנות קרות. מרקם האור וטעם ניטרלי של שמן קנולה אינו מפריע את הביטוי של מוצרים אחרים. זהו חלק מרינדות שונות, מיונז ורטבים אחרים עשויים ממנו. לפעמים הוא משמש בתערובת עם זית.

המוצר הנרחב ביותר בישראלקנדה. במולדת קנולה, ניתן למצוא אותה בכל מקום. בתי קפה ומסעדות בתפריט שלהם מציעים מגוון רחב של מאכלים באמצעות מוצר זה. צרכנים מודעים התכונות התזונתיים של מוצרים, תמיד עם הבחירה של שמן, מעדיפים קנולה. המתכון של סלט דל קלוריות מושלמת לא יכול לעשות בלי מוצר זה. זה מתאים גם לטיגון, שכן נקודת העשן שלו גבוהה מזו של זית.

בארצות הברית, שמן קנולה היה בטוח לבריאות האדם כאשר אכלו מאז 1985. עם זאת, מבחינת צריכת המוצר, המדינה הזאת מפגרת הרחק מאחורי שכנתה, קנדה.

השימוש קנולה בבעלי חיים

במדינות רבות, הצמח גדל בכמו יבול להאכיל. המסה הירוקה שלה, חציר שנקטף וארוחה. קנולה גדל במהירות. זה מאוד יעיל להשתמש היבול כמרעה עבור חזירים וכבשים, כמו גם עבור fattening כל סוגי בעלי חיים ועופות. הצמח קנולה הוא מחסן של חלבון מזון, התוכן של אשר בארוחה מגיע 38%. זה מתעכל בקלות. משמש כתוספת חלבון גבוהה.

אונס וקנולה. מה ההבדל?

מול מוצר לא מוכר, הצרכןמבקש לגלות לעצמם את היתרונות ואת הנזק. אותו דבר קורה עם מוצר שנקרא שמן קנולה. אחרי הכל, שם הצמח אינו מוכר לנו. אז מה היא קנולה? הצמח לא נראה שונה מ rapeseed. התכונה העיקרית שבגללה הופיע השם המלודי הזה - במאפייני השמן המתקבל משתי התרבויות הללו.

שמן לפתית - מוצר טכנישל שימוש. חומרי גלם יקרי ערך לייצור ביודיזל ידידותי לסביבה, חומרי סיכה. חומצה ארוצי יותר - וגם זנים מסורתיים rapeseed התוכן שלה מגיע 50% - גבוה יותר את האיכות של ביו דיזל.

שמן קנולה הוא מוצר מזון יקרתחת שם זה נמכר במדינות רבות ברחבי העולם. זה לא מהווה סיכון לבריאות האדם. מוצרים קנולה נמצאים בשימוש נרחב בבעלי חיים.

בחלל הפוסט-סובייטי, היחס לתרבות חדשה הוא דו-משמעי. מתוך שלילה מוחלטת לניסיונות ביישניים להציב שמן קנולה כתוצר תזונתי. הזמן יגיד מי צודק.

אתה יכול לקבל עמדות שונות למוצריםשמקורם בצמחים מהונדסים גנטית, כולל שמן קנולה. הבחירה הסופית היא עד הצרכן. בשביל זה חשוב מאוד לקבל מידע מדויק ומלא.